¿Sabes hacer rabo de cerdo asado con castañas, solomillo de ternera salteado con pimiento ácido y huevo en conserva con pimiento verde?
Ingredientes: 400g rabo de cerdo, 100g de castaña, 30g de nudos de pimiento rojo, 20g de pasta de judías rojas, 10g de salsa de chile, nudos de pimiento seco, rodajas de jengibre, cebolla verde picada, anís estrellado, canela, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, cantidad adecuada de aceite para ensalada.
Método: 1. Lavar el rabo de cerdo, cortarlo en trozos con un cuchillo diagonal, escurrirlo de la olla con agua hirviendo y reservar. Por separado, cocine las castañas y quíteles la piel exterior e interior.
2. Calentar aceite en una olla limpia y añadir el anís estrellado y la canela. Primero sofríe las rodajas de jengibre y el chile seco hasta que estén fragantes, luego agrega la cola de cerdo, la pasta de frijoles y la salsa de chile, revuelve uniformemente, agrega 1 litro de agua, sazona con sal y glutamato monosódico, luego viértelo en la olla a presión y presiona. hasta que el rabo de cerdo esté tierno y cocido.
3. Al servir, poner en la olla los rabos de cerdo y las castañas, añadir los gajos de pimiento rojo y cocinar hasta que el jugo esté espeso, espolvorear con aceite de sésamo y espolvorear con cebolla verde picada.
Lomo de ternera salteado con pimiento agrio
El pimiento agrio es una de las variedades de pimiento malo comúnmente utilizadas en la cocina de Guizhou, y su sabor es similar al pimiento encurtido de la cocina de Sichuan. Chile agrio Qianbei. El noroeste de Guizhou es particularmente popular. Los famosos pimientos encurtidos de cabeza redonda Weining no sólo tienen un color brillante sino también un sabor agridulce.
Ingredientes: 150g de solomillo de ternera, 100g de pimiento encurtido, 30g de una rodajita de apio, láminas de jengibre, láminas de ajo.
Condimentos: salsa de ajo, sal, agua de jengibre y cebollino, vino de cocción, azúcar, salsa de soja, vinagre maduro, glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón de agua, aceite de pimienta y cantidad adecuada de aceite para ensalada.
Método: 1. Cortar el lomo de ternera en trozos grandes, ponerlo en un bol, añadir sal, agua de jengibre y cebolleta, vino de cocción, agua y almidón, mezclar bien y dimensionar.
2. Poner aceite en la olla a fuego lento y calentarlo. Una vez que las rodajas de carne estén suaves, vierte el aceite escurrido.
3. Deje el aceite base en la olla, primero agregue las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, los pimientos encurtidos y la pasta de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las rodajas de carne, agregue el azúcar, el vinagre añejo y cocine. vino, salsa de soja y glutamato monosódico. Sofreír uniformemente la esencia de pollo y el aceite de pimienta de Sichuan, agregar los gajos de apio y agregarlos a la olla después de freír.
Pimiento verde mezclado con huevos en conserva
Ingredientes: huevos en conserva, salsa de soja, ajo, azúcar, vinagre, aceite de sésamo, aceite de sésamo y aceite rojo.
Rendimiento: 1. Picar los ajos, cortar los huevos en conserva en forma de media luna y colocarlos formando un círculo en el plato.
2. Poner en un bol el ajo picado, añadir el azúcar, el vinagre, el aceite de sésamo, el aceite rojo y la salsa de soja y remover.
3. Vierta el jugo batido sobre los huevos en conserva.