¿Qué especias utilizan los Dong para encurtir pescado?

1 Primero, pesque peces frescos de campo o de río, póngalos en una jaula para peces o en una canasta de arroz y sumérjalos en agua clara.

2 Agrega el ajo amargo machacado para quitar la suciedad de sus branquias e intestinos, luego abre el pescado y retira los intestinos varios.

3 Utiliza una cantidad adecuada de vino de arroz para cocinar; Mezcle bien el pescado en el recipiente, espolvoree sal en la panza, déjelo en remojo durante dos noches, luego use arroz glutinoso frío al vapor y salmuera de pescado para mezclar los fideos con chile con una cantidad adecuada de pimienta en polvo, jengibre y otros condimentos para hacer pescado. pegar;

4 Al marinar pescado, primero coloque una capa de lías en el fondo del barril, luego coloque las lías en el vientre del pescado, luego limpie las escamas de la piel del pescado con las lías y Ponlo en el balde. Coloca cada capa de pescado. Agrega una capa de arroz glutinoso y repítelo varias veces. Después de marinar, cúbrelo con tallos de jengibre u hojas de cáscara de brotes de bambú, palmas, rodajas de color marrón, etc. colcha de pescado.

5 Se cubre el pescado con tres tapas circulares y encima se presiona una piedra o guijarro redondo. Cuando la sopa se filtra por las grietas de las piedras que la presionan, se puede comer el pescado del cubo.

6 Generalmente existen dos formas de comer pescado preparado en escabeche. Entre los dong, a los más jóvenes les gusta masticarlo crudo, mientras que algunas personas mayores o niños prefieren freírlo y guisarlo. El pescado asado del pueblo Dong está lleno de color, sabor y sabor, lo que hace que la gente tenga un regusto interminable después de comerlo.