¿Qué tipo de cangrejo de mar es el mejor?
Los siguientes tipos de cangrejos tienen más carne:
1. Cangrejos de piel gruesa
Principales zonas productoras: Estuario del río Perla, zonas de Shantou y Shanwei
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Época de consumo: Mayo a julio del calendario lunar
Características del marisco: El cangrejo BB es un cangrejo azul Cuando el caparazón viejo no se ha retirado y el nuevo no ha crecido, es. Envueltos en un caparazón blando y duro, los cangrejos azules se llaman cangrejos de piel gruesa. De mayo a julio del calendario lunar, los cangrejos de piel gruesa experimentan su segunda muda. La pasta dentro del cuerpo es carnosa y tierna, pesa alrededor de 6 onzas y es deliciosa ya sea horneada con sal o al vapor.
Cangrejos peludos
Origen principal: zona de Jiangsu, lago Yangcheng, lago Taihu
Época de consumo: Disponible de junio a octubre del calendario lunar
Características del marisco: Es un cangrejo de agua dulce. La pasta es dulce, pegajosa y suave, lo que se diferencia de la rica textura del cangrejo de mantequilla. El llamado ombligo redondo en septiembre y la punta en octubre significan que es mejor comer cangrejos hembras en septiembre, y los cangrejos machos son deliciosos en octubre. Los auténticos cangrejos peludos tienen el pelo dorado, por lo que es mejor tener manos y cuerpos gruesos cuando. escogiéndolos. Por tanto, los cangrejos son más frescos. Se debe cocinar al vapor con hojas de perilla, vino Shaoxing al comer y té para aliviar el resfriado después de comer.
3. Cangrejo crema
Principales zonas de producción: Se produce principalmente en Shantou, Shanwei, el estuario del río Perla de Indonesia, Tailandia y China y otras zonas donde se encuentran agua dulce y salada.
Época de consumo: Se suministra en todas las estaciones, el quinto y sexto mes del calendario lunar son el período de desove, y son más regordetes
Características del marisco: Es la hembra del cangrejo entre los cangrejos azules, con carne regordeta y cremosa. Al recoger cangrejos, puedes mirarlos bajo una lámpara o luz. Si cada rincón del caparazón tiene una sombra y un círculo negro, significa que es un cangrejo de alta calidad, que se llama cangrejo cornudo. Para disfrutar del sabor original de la pasta de cangrejo, se puede cocinar al vapor, lo cual es completamente diferente al sabor salteado con cebollino o salsa Beijing.
4. Cangrejo blanco
Principales zonas productoras: Shantou, Huiyang y Zhanjiang
Temporada de consumo: octubre a marzo del año siguiente
< p. >Características de los mariscos: El color de la cáscara es claro, verde claro, no blanco. La ventaja es que la carne es rica y dulce. Muchos restaurantes la utilizan para cocinar al vapor o hacer sopa. Las hembras de cangrejo que han entrado en la temporada de reproducción son ricas en carne y grasa, lo que las hace aún más deliciosas. Dado que la carne de cangrejo es dulce, queda deliciosa simplemente cuando se usa para cocinar huevos al vapor.5. Cangrejo increíble
Origen principal: se encuentra a menudo en la unión de agua dulce y salada a lo largo de la costa de Doumen y Lau Fau Shan
Época de consumo: desde alrededor del Festival del Medio Otoño hasta el día 11 del calendario lunar Aproximadamente tres meses
Características de los mariscos: Los cangrejos verdes tienen aproximadamente tres meses y no han puesto huevos. Son de color más claro y tienen. Cada vez que mudan sus conchas, sus cuerpos crecen un poco más. Las conchas se pelan cuatro veces. Aunque los fideos son más finos, porque están cubiertos de ungüento, tanto la carne como el ungüento quedan igualmente deliciosos.
6. Cangrejo de las nieves canadiense
Origen principal: Canadá
Época de consumo: septiembre a noviembre
Características del marisco: Extremidades delgadas, largas, con apariencia de araña. Se puede cocinar y congelar rápidamente para servir como plato frío.
7. Cangrejo Garfield
Origen principal: Australia
Época de consumo: Agosto a marzo del año siguiente
Características del marisco: Nacido en aguas de arrecifes de coral libres de contaminación, tiene una cáscara muy delgada, es regordeta y carnosa, y se come de manera similar a la langosta. Es más delicioso cuando se cocina en sopa o queso.
8. Cangrejo de flores (cangrejo rojo)
Origen principal: Principalmente de Shanwei, zona de Shantou, Zhanjiang y Yangjiang
Época de consumo: Todo el año
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Características del marisco: La cáscara es de color rojo claro o rojo magullado, por eso también se le llama cangrejo rojo, tiene seis espinas en la frente; Dado que se produce durante todo el año, es una especie de cangrejo con una oferta relativamente estable. La carne es fresca y dulce. A la hora de comprarlo conviene elegir machos, ya que la carne que pesa alrededor de 1 kilogramo es más rica. El cangrejo congelado se utiliza habitualmente en la cocina Teochew.
9. Cangrejo de tres puntas
Origen principal: Mar de China Oriental, Mar de China Meridional y zonas costeras de Zhejiang
Época de consumo: de noviembre a diciembre del calendario lunar
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Características del marisco: Cangrejo flor de agua salada, llamado así por los tres puntos evidentes de su cuerpo. Este cangrejo tiene un sabor salado más que suficiente y un buen sabor umami, pero no tiene suficiente sabor a cangrejo. Generalmente, la pasta de cangrejo hembra tiene una textura más rica, un color rojo brillante después de la cocción al vapor y un sabor suave y terso, lo que la hace saber mejor que los cangrejos macho.
10. Carne de cangrejo (cangrejo azul)
Origen principal: producido mayoritariamente en Indonesia, Tailandia y China
Época de consumo: disponible todo el año, la mejor los meses son de marzo a abril y de julio a septiembre
Características de los mariscos: La carne de cangrejo se refiere al cangrejo macho entre los cangrejos azules, también conocido como cangrejo rojo. La carne es suave y dulce, y es deliciosa al comerla. Fragancia fresca. Es rico en proteínas y tiene más calorías que el pescado y los camarones comunes. Es igualmente delicioso ya sea cocinado con jengibre, cebollas verdes o al vapor.