¿Qué es la harina baja en gluten y cuál es la diferencia entre esta y la harina común? ¿Qué es mejor, la harina baja en gluten o la harina normal?

Como sugiere el nombre, la harina con bajo contenido de gluten tiene un contenido de gluten más bajo que la harina común. El contenido de gluten es de alrededor de 22 a 26. La harina con bajo contenido de gluten no tiene contenido de gluten, por lo que los pasteles y galletas hechos con harina con bajo contenido de gluten serán más grandes. más esponjosa y suave que la harina normal. El contenido de gluten de la harina común suele estar entre 29 y 32, y el contenido de proteínas es ligeramente mayor que el de la harina baja en gluten. ¿Es este el problema? ¿Qué es la harina baja en gluten y cuál es la diferencia con la harina común? El siguiente es contenido complementario sobre más diferencias entre la harina baja en gluten y la harina común. Los lectores interesados ​​pueden continuar mirando.

Más sobre la diferencia entre la harina baja en gluten y la harina común

1 Diferencia de color: El color de la harina baja en gluten se verá más blanco que el de la harina común, y el color. de harina común puede ser más gris.

2. La diferencia en las materias primas: las materias primas de la harina baja en gluten y la harina común también son diferentes. La harina baja en gluten utilizará trigo blando blanco y la harina común generalmente utilizará trigo duro común.

3. Diferencias nutricionales: el contenido de proteínas de la harina baja en gluten generalmente no supera el 8,5, y el contenido de proteína de la harina común suele estar entre 8,5 y 10.

4. Diferentes usos: La harina baja en gluten se utiliza principalmente para elaborar algunos alimentos blandos, como tartas, tartas de capas, etc. , mientras que la harina común se utiliza principalmente para hacer fideos, palitos de masa frita y otros alimentos.

¿Cuál es mejor, la harina baja en gluten o la harina normal?