Ingredientes de cerdo estofado con cinco especias
Cerdo estofado con cinco especias
Cómo hacer cerdo estofado con cinco especias
Condimentos
Panceta de cerdo (500 g)
Condimentos
Anís estrellado (cantidad adecuada), cardamomo (cantidad adecuada), gambas secas (cantidad adecuada), hojas de laurel (cantidad adecuada) , canela (cantidad adecuada), clavo (cantidad adecuada), cáscara de mandarina (cantidad adecuada), jengibre (cantidad adecuada), ajo (cantidad adecuada), cebolla (cantidad adecuada), gusanos secos (cantidad adecuada), vino para cocinar (cantidad adecuada ), azúcar (cantidad adecuada), sal (cantidad adecuada), MSG (glutamato monosódico)
Utensilios de cocina
Olla hirviendo, vaporera
Lavar y eliminar el pelo de la panceta de cerdo, ponerla en agua fría y cocinar por la mitad. Recuerde cocinar con la piel hacia abajo, ya que es fácil de penetrar con los palillos.
2 Coge una vara de bambú y haz un pequeño agujero en la piel, espolvorea un poco de sal y vinagre y aplícalo uniformemente sobre la piel. Poner dos palillos de aceite en el fondo de la olla, poner la carne en la olla con aceite frío y sofreír la piel del sobrino a fuego lento hasta que se dore. Después de unas pequeñas burbujas, subir el fuego y sofreír hasta que estén doradas. Recógelo y remójalo en agua tibia durante 30 minutos, luego recógelo y reemplázalo con un cuchillo grande. Remoje los camarones y las lombrices en agua tibia hasta que estén listos para usar.
3. Hervir las especias con un poco de agua durante 10 minutos. Sácalos y remójalos en las rodajas de carne durante 10 minutos. Luego saca las rodajas de carne, átalas con jengibre, ajo y cebolletas y condiméntalas. Luego vierte una cantidad adecuada de jugo de especias y sumérgelas durante 30 minutos. Ajuste el sabor a ligeramente dulce o según sus preferencias.
4. Coloque la carne [rodajas] boca abajo de manera uniforme y ponga encima los camarones, los gusanos de arena y el jugo original. Ponle encima el dragón al vapor, tápalo y cocínalo al vapor durante una hora, luego sácalo y viértelo en otro bol. Lo mejor es cocinarlo al vapor durante más tiempo.
Consejo:
Este plato también se puede cocinar con carne cortada durante 30 minutos cuando el condimento esté cocido. Luego quitar las especias al gusto, retirar, poner en un plato y verter el jugo original.