¿Se pueden sustituir las almendras utilizadas en el tofu de almendras por leche de almendras?

No, sólo se puede hacer con almendras.

La forma de hacer tofu de almendras es la siguiente:

1. Remojar las almendras en agua tibia, quitarles la segunda capa de piel y triturarlas con un cuchillo. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante media hora aproximadamente, sacarlo y molerlo hasta hacerlo puré (si la cantidad es grande, puedes usar un molinillo pequeño para molerlo hasta obtener jugo), agregar 50 gramos de agua fría para desatarlo. , y utilice un paño para filtrar el jugo.

2. Añade 100 gramos de agua al bol, pon el polvo congelado y el jugo de almendras en la jaula, cocínalo al vapor a fuego alto, sácalo y mezcla bien, viértelo en un plato limpio y Mételo en el frigorífico para que se congele y solidifique.

3. Poner la olla al fuego, añadir 500 gramos de agua, verter el azúcar y disolverla. Al mismo tiempo, romper las claras y verterlas. Cuando hierva, desnatar. Quitar la espuma, ponerla en un bol y meter en el frigorífico.

4. Después de que el tofu de almendras se haya solidificado, sácalo y cambia el cuchillo inclinado por bloques de ojo de elefante. Después de que el agua azucarada se haya enfriado en el refrigerador, vierte los bloques de tofu de almendras en el agua azucarada y dale forma. Son como tofu, flotando en el agua azucarada.