¿Qué son el filet mignon, el solomillo y el chuletón?

El solomillo, el chuletón y el filet mignon son tres cortes diferentes de carne de res que se diferencian por el sabor de la carne, el contenido de grasa y los métodos de cocción adecuados.

Solomillo: El solomillo, también conocido como rib-eye neoyorquino, se sitúa en el lomo de la vaca, detrás del músculo estriado. Delicado y masticable, con un poco de grasa y textura firme. Adecuado para cocinar a altas temperaturas, como freír y asar.

Filete chuletón: El chuletón chuletón, también conocido como chuletón de solomillo, se sitúa en el lomo de la carne de res. La carne es tierna y grasa, es adecuada para métodos de cocción como el asado lento a baja temperatura y a baja temperatura. -temperatura de vapor.

File mignon: El filet mignon, también conocido como solomillo de ternera, se sitúa en el músculo psoas junto a la columna vertebral de la vaca. Su carne es tierna y sin gluten, con bajo contenido en grasa y textura tierna. Es apta para fritura rápida, asado, hervido y otros métodos de cocción.

Por lo que los métodos de cocción adecuados para estos tres tipos de filetes son diferentes, y también puedes elegir diferentes filetes según tus gustos y preferencias personales.