¿A qué debe prestar atención cuando utiliza el almacenamiento en frío para mantener frescas las verduras?
La tecnología de conservación se utiliza para almacenar frutas y verduras. Actualmente, en las ciudades y en las bases de hortalizas, las frutas y verduras se almacenan principalmente en almacenes a temperatura constante. El almacenamiento en sótanos y subterráneos es una forma sencilla de almacenar frutas y verduras utilizando la temperatura del suelo en las zonas rurales del norte. En teoría, al ajustar la temperatura ambiente de la sala de almacenamiento, las frutas y verduras se colocan en un estado de hibernación a baja temperatura para lograr el propósito de retrasar el consumo de nutrientes de las frutas y verduras, controlar el crecimiento bacteriano y extender el estante. vida. Sin embargo, dado que se trata de un único ajuste de temperatura, el tiempo de almacenamiento es corto, hay menos variedades adecuadas para el almacenamiento y la pérdida es grande.
La tecnología de conservación en atmósfera modificada es un método científico avanzado aplicado al almacenamiento de frutas y verduras. También se puede utilizar para almacenar hierbas medicinales chinas, cereales y otras especialidades que requieren un mantenimiento regular. Se llama tecnología del siglo XXI.
La diferencia entre la tecnología de conservación en atmósfera controlada y la tecnología de conservación general es que las frutas y verduras recolectadas son cuerpos vivos, que aún absorben oxígeno y consumen sus propios nutrientes para sobrevivir. Una vez que los nutrientes se agotan, las frutas y verduras. comenzarán a deteriorarse hasta pudrirse. La tecnología de preservación de atmósfera controlada tiene como objetivo alcanzar el contenido mínimo de oxígeno requerido para la supervivencia de diferentes variedades ajustando la temperatura, la humedad, el contenido de oxígeno del aire y el contenido de dióxido de carbono del ambiente del almacén de frutas y verduras, regular el metabolismo de las variedades de frutas y verduras, y mantener la calidad de las variedades de frutas y verduras, para lograr el propósito de extender el período de almacenamiento y mantener la buena calidad de las frutas y verduras. Por ejemplo, las manzanas se pueden almacenar en un almacén de temperatura constante durante 10 semanas y en un almacén de atmósfera controlada durante 28 semanas. Después del almacenamiento en un almacén de temperatura constante, las manzanas pierden agua y se ablandan, pero después del almacenamiento en un almacén de temperatura constante. Almacén de atmósfera, frescura, dureza, etc. Estado interno, la diferencia es muy obvia. Otro ejemplo es la castaña, que se puede almacenar en un almacén de temperatura constante durante tres meses y en un almacén de atmósfera controlada durante seis meses. El período de almacenamiento de la tecnología de atmósfera controlada es aproximadamente el doble que el de un almacén de temperatura constante. . Esto es de gran importancia para el desarrollo industrial y económico de los productos hortofrutícolas.
2. Tendencia de desarrollo de la tecnología de preservación de la atmósfera controlada
La tecnología de preservación de la atmósfera controlada fue investigada y desarrollada en países extranjeros ya en la década de 1980 y ha alcanzado un desarrollo a gran escala. Por ejemplo: Italia ha formado una cadena de atmósfera controlada para la producción, suministro y venta de productos hortofrutícolas, es decir, almacenamiento en atmósfera controlada en el lugar de origen, camiones en atmósfera controlada para el transporte y almacenes de rotación en atmósfera controlada para las ventas, de esta manera garantizando la plena frescura de los productos hortofrutícolas en el mercado. Para promover el desarrollo y la aplicación de esta tecnología, nuestro país ha introducido tecnología de almacenes de demostración y almacenes de cabina de Japón, Alemania, Australia, Polonia y otros países desde la década de 1980, y ha construido varios almacenes de almacenamiento en atmósfera controlada. La razón por la cual no pudo popularizarse y promoverse en ese momento fue que estaba en el período de economía planificada, aún no se había formado la agricultura característica y aún no se habían desarrollado empresas de almacenamiento avanzadas. Además, no importa el equipo o la tecnología importados, no se pueden combinar con las condiciones nacionales de mi país, y el costo de inversión para construir un almacén es relativamente alto. La inversión para construir un almacén utilizando tecnología importada es de 30.000 yuanes por tonelada de capacidad de almacenamiento. Un nuevo almacén con aire acondicionado y una capacidad de almacenamiento de 100 toneladas requiere una inversión de 3 millones de yuanes. Todos los tanques de reducción de oxígeno extraño se queman con propano o gas licuado.
La tecnología de preservación de la atmósfera modificada se ha estudiado en China desde la década de 1990 y el desarrollo de la tecnología se ha llevado a cabo en función de las condiciones nacionales. Después de repetidas prácticas, se formó una innovación y una tecnología de fabricación independientes, se resolvió la tecnología clave para sellar el tanque de almacenamiento de gas de ladrillo y concreto, se perfeccionó la configuración del equipo técnico y se optimizó el proceso de ajuste de gas. La reducción de oxígeno en el almacén de almacenamiento utiliza adsorción física de tamiz molecular de carbono avanzada, que no tiene ningún impacto negativo en las frutas y verduras almacenadas. Cumple plenamente con los requisitos de los alimentos verdes y ha sido patentado.
Debido al establecimiento de un nuevo concepto de estructura cerrada, la idea de construir un almacén se ha ampliado, y el edificio original con estructura de ladrillo y hormigón se puede construir o renovar como un almacén con aire acondicionado; Puede aumentar la temperatura dentro del almacén y proporcionar una función de control de la atmósfera. Puede construir almacenes de conservación de productos frescos en atmósfera controlada con diferentes reservas, desde 10 toneladas hasta 500 toneladas, y la inversión es sólo 1/3-1/5 de la introducción de tecnología extranjera para construir almacenes con la misma capacidad de almacenamiento. Crear condiciones para promover la popularización y promoción de la tecnología de preservación de atmósfera controlada y brindar apoyo a los usuarios para expandir el desarrollo industrial y económico.
3. La tecnología de conservación en atmósfera controlada y la construcción de un almacén en atmósfera controlada han logrado resultados preliminares.
Las castañas Gong producidas en el condado de Qianxi, provincia de Hebei, tienen un período de almacenamiento de 8 meses debido a el uso de tecnología de preservación de atmósfera controlada lunar. Se estableció en Harbin una empresa de distribución de castañas tostadas con azúcar, que vendió más de 500 toneladas en medio año, con un valor de producción de más de 10 millones de yuanes, y logró buenos beneficios económicos.
En 1997, se utilizó tecnología de atmósfera controlada para almacenar cerezas en Yantai, Shandong. Las cerezas crudas proporcionadas desde el extranjero sólo podían almacenarse durante 1 mes, pero se almacenaban durante 45 días. enviado fuera del almacén y el sabor se mantuvo sin cambios 9 yuanes/500 gramos, el precio es 20 yuanes/500 gramos cuando se envía fuera del almacén.
Todo el mundo está preocupado por el coste de almacenamiento de la tecnología de aire acondicionado.
En 2001, dos almacenes de 10 toneladas en Yantai, provincia de Shandong, almacenaban 7.000 kilogramos de melocotones y 5.500 kilogramos de uvas tintas, respectivamente. El equipo consume 1.000 kw de electricidad durante un mes de almacenamiento y la tarifa de electricidad es de 0,84 yuanes/kw. Después del cálculo, el costo por kilogramo de fruta almacenada durante un mes aumenta en 0,04 yuanes.