¿Por qué la mezcla en el plato de cocción al vapor no es uniforme al hacer rollos de arroz?

La siguiente es una introducción a cómo hacer rollos de arroz con camarones como referencia. Primero prepara los materiales:

Harina de arroz: 30g, harina cocida: 10g, maicena: 30g, harina de tapioca: 10g, fécula de maíz: 10g, aceite: 10g, agua: 200 gramos, camarones: 8, apio: 30 gramos.

Pesar 1. 30 g de harina de arroz, 30 g de maicena, 10 g de almidón cocido, 10 g de almidón de maíz, 10 g de almidón de tapioca, 10 g de aceite, 200 g de agua, verter en un recipiente, remover uniformemente y dejar reposar durante más de 30 minutos. minutos.

2. Cortar las cáscaras de las gambas por la mitad, sacar los hilos de las gambas negras, lavar y picar la cebolla y el apio y reservar.

3. Poner en el mismo recipiente las gambas, las cebolletas y el apio, añadir 1 g de sal, 1 g de azúcar, 10 g de vino de arroz, 1 g de almidón y un poco de pimienta para mezclar. bien y reservar.

4. Coloca la plancha humeante al fuego para calentarla y luego úntala con una fina capa de aceite.

5. Saque una cucharada de pasta de harina, agite el fondo de la vaporera, ponga unas rodajas de camarones y luego coloque la vaporera sobre la vaporera.

6. Cocine al vapor hasta que los fideos estén transparentes y los camarones se pongan rojos. Sácalo y extiéndelo de los rollitos de arroz con una espátula.

7. Poner en el mismo recipiente el aceite de tambor de pescado al vapor, el azúcar, el vino de arroz, el jugo de jengibre y el caldo y mezclar bien.

8. Cortar los rollitos de arroz en trozos pequeños y servir con la salsa preparada.