¿Dónde está la especialidad de Jiaxian Youxuan?

Jiaxian Youxuan

Una especie de pasta, que es una especie de pastel de sésamo. La razón por la que se llama giro de aceite es porque el panqueque tiene forma de espiral. Después de hornearlo, el exterior del panqueque queda crujiente y tiene un sabor particularmente bueno.

El Youxuan se elabora amasando harina con polvo refinado y agua tibia (añadiendo un poco de sal y agua alcalina), primero amasándola hasta que esté dura y luego sumergiéndola en agua hasta que esté blanda, se deja reposar dos horas, dividirlo en porciones y colocarlo sobre una mesa de aceite y extenderlo en rodajas largas. Untar aceite derretido sobre la masa, estirarla mientras la unta, espolvorear con cebolla verde picada, sal y pimienta en polvo, enrollar hasta formar una masa, aplanar. forma de bizcocho, ponerlo al fuego, untar con aceite y sofreír, esperar hasta que comience el color del fuego, luego agregarlo al horno con un plato plano hasta que esté cocido. Su color es dorado y brillante, las capas del bizcocho son finas como alas, crujientes por fuera, suaves por dentro y fragantes a aceite.