¿Cómo hacer deliciosa la salmuera de Chaoshan?

Ingredientes: alitas de pato, muslos de pollo, huevos de codorniz, mollejas de pato, cebollas, rodajas de jengibre, anís estrellado, hinojo, hojas de laurel, pimiento rojo seco, canela, granos de pimienta de Sichuan, dientes de ajo.

Condimentos: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, vino de cocina, azúcar, jugo de vieira, sobres de adobo.

Método: 1. Marina las alitas de pato, las mollejas de pato y los muslos de pollo con pimienta, sal y vino de cocción durante un día y una noche;

2. Cuece los huevos de codorniz en una olla aparte. Después de cocinar, retire las cáscaras y reserve.

3. Lave y agregue la cebolla verde (picada en gajos), el jengibre (cortado en trozos grandes), el anís estrellado, el hinojo, las hojas de laurel, el pimiento rojo seco, la canela, los dientes de ajo, la salsa de soja clara y la salsa oscura. Salsa de soja, agregar sal, vino de cocción, azúcar, jugo de vieira y paquetes de adobo, agregar una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego agregar los huevos de codorniz y luego llevar a ebullición a fuego lento.

4. Saca los ingredientes cocidos y déjalos enfriar. Asegúrese de enfriarlo por completo antes de cortarlo, de lo contrario se desmoronará.