Cómo hacer pepino de mar asado con cebolla verde

Este famoso plato del norte es importado de Shandong. Utiliza pepino de mar y cebolla verde como ingredientes principales. El pepino de mar es fresco, suave y terso, y las cebollas verdes son fragantes y no dejan jugo después de comer.

Ingredientes para hacer pepino de mar asado con cebollino:

Ingredientes principales: 100 gramos de pepino de mar, 25 gramos de jengibre y salsa de soja, 15 gramos de azúcar, 125 gramos de manteca de cerdo cocida, 200 gramos de cebolla de verdeo

Cebolleta asada Cómo hacer pepinos de mar:

Cortar los pepinos de mar en rodajas anchas, hervir bien y retirar el agua Calentar la manteca hasta que. Cuando esté cocido, agregue las cebolletas, fríalas hasta que estén doradas, sáquelas y reserve el aceite de cebolleta. Agregue la cebolla verde, el jengibre, la sal refinada, el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y el pepino de mar a la sopa clara. Deje hervir, cocine a fuego lento durante 2 minutos, retire y escurra. Agregue las cebollas verdes fritas, la sal refinada, el pepino de mar, la sopa clara, el azúcar blanca, el vino de cocción, la salsa de soja y el color del azúcar a la manteca. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Caliente y espese con almidón. Cocine a fuego medio hasta que esté bien cocido, vierta el aceite de cebolleta y sirva en un plato.

Cocina: Cocina de Pekín.

Ingredientes principales: 500 gramos de pepino de mar, 100 gramos de cebolla verde.

Condimento: 25 gramos de aceite, 25 gramos de aceite especiado, 10 gramos de azúcar blanca, cantidad adecuada de colorante de azúcar, 40 gramos de almidón húmedo, un poco de agua de jengibre, 25 gramos de vino de cocción, 5 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de salsa de soja, cantidad adecuada de sopa clara.

Método: (1) Quema el pepino de mar a fuego fuerte pero moderado hasta que la piel esté carbonizada y quebradiza. Usa un cuchillo para raspar la capa carbonizada hasta que adquiera un color marrón oscuro. Luego, remójalo en frío. Agua durante 2 segundos. Espere hasta que el cuerpo de ginseng se ablande antes de cocinar. Hervir durante unos 5 minutos por primera vez, abrir la panza y retirar los intestinos e impurezas, enjuagar con agua y separar las partes blandas y duras. Remojar los blandos en agua, seguir hirviendo los duros, repetir varias veces, hasta que todos estén blandos. Enjuague y remoje de esta manera durante 4 a 5 horas antes de su uso.

(2) Utiliza un cuchillo inclinado para cortar el pepino de mar en tiras y corta la cebolla de verdeo en gajos de 3 cm.

(3) Poner el pepino de mar en una cuchara para freír y hervir con agua hirviendo por un rato, luego agregar la sopa clara, el vino de cocción y el agua de jengibre, cocinar a fuego lento, sacar y dejar de lado.

(4) Poner la cuchara para freír a fuego alto, verter aceite grande y calentar, agregar las cebolletas y sofreír hasta que estén amarillas, retirar y agregar la sopa clara, el vino de cocción, el azúcar blanca, el color del azúcar, Salsa de soja, glutamato monosódico y agua de jengibre. Después de hervir, quitar la espuma. Luego agregue el pepino de mar cocido a fuego lento y las cebolletas fritas. Después de que la sopa vuelva a hervir, vierta almidón húmedo para espesarla. Coge una cuchara y añade aceite de cebolleta, viértelo en el plato y sirve.

Características: El pepino de mar es suave y tierno, terso, de color marrón soja y brillante, con un rico sabor a cebolla, por lo que no deja jugo en el plato después de comerlo.