¿Qué son los cereales integrales, qué son la harina y el arroz? ¿Cuál es la diferencia entre los dos?

"Cereales secundarios" es un término relativo al "arroz harinoso", como el arroz, el trigo y la harina blanca, y se refiere principalmente a productos como maíz, sorgo, mijo, trigo sarraceno, avena, avena, patatas y diversos frijoles. Los cereales integrales incluyen carbohidratos complejos ricos en fibra, como nueces, maíz y cereales. Los cereales secundarios son granos que no han sido procesados ​​finamente, pero que conservan la capa exterior dura de los granos y tienen una textura rugosa, por lo que se les llama "granos secundarios".

Existe un viejo refrán que dice “Cinco granos abundan”, lo que significa que tanto los cereales gruesos como los finos son ricos en nutrientes, y comerlos juntos es bueno para la salud. Los diferentes tipos de alimentos tienen diferentes valores nutricionales. Por ejemplo, la avena es rica en proteínas; el mijo es rico en triptófano y caroteno; los frijoles son ricos en proteínas de alta calidad; el sorgo es rico en ácidos grasos y las patatas contienen caroteno y vitamina C; .

¿Cuál es la diferencia entre cereales integrales y arroz con harina?

La harina y el arroz, en principio, se refieren a cereales procesados. Generalmente se refiere a harina, arroz y otros alimentos, a diferencia de "cereales integrales". Según los diferentes hábitos de vida, las diferentes regiones de China tienen diferentes estándares para la harina y el arroz. A excepción de los alimentos básicos no procesados ​​como el trigo, la harina y el arroz en el noroeste, los alimentos básicos procesados ​​en otras regiones son la harina y el arroz.

El consumo frecuente de harina y arroz provocará una sobrenutrición, reducirá la adaptabilidad del cuerpo y no es adecuado para un uso prolongado.

Comer demasiados cereales integrales afectará a la digestión. El exceso de fibra puede provocar síntomas agudos como obstrucción intestinal y deshidratación. Comer cereales integrales durante mucho tiempo también afectará la absorción y hará que el cuerpo humano carezca de muchos nutrientes básicos. La llamada "cara maloliente" es una manifestación típica de desnutrición provocada por el consumo excesivo de fibra. Por lo tanto, los cereales integrales deben utilizarse junto con harina y arroz.

Gruesos y finos, requiere que los ciudadanos tengan una dieta diversificada, "buenos y finos, se complementen entre sí" cuando los cereales secundarios se combinan con alimentos no básicos, el contenido de lisina en los cereales secundarios es bajo, y se puede combinar con leche y otros alimentos no básicos para compensar sus deficiencias. Si se comen cereales integrales con cuidado, generalmente tendrán las desventajas de mala calidad sensorial y mala absorción. Este problema se puede resolver cocinando cereales integrales en papilla o mezclándolos con harina o arroz.