¿Qué aceite utilizas para hacer pasteles?

Aceite de maíz o aceite mezclado. Para algunos postres de alta gama, generalmente se agrega mantequilla y aceite de oliva al pan, y la mantequilla y el aceite de oliva son en realidad los más adecuados para hacer pan. En primer lugar, la mantequilla tiene una resistencia a temperaturas extremadamente altas, no importa cuán alta sea la temperatura, no afectará la textura de la mantequilla. En segundo lugar, después de que la mantequilla se derrita, toda la masa todavía sabe a leche.

Elaboración de tartas

Batir en dos cazos las claras y las yemas sin agua ni aceite. Vierta el agua y el aceite en un batidor y revuelva uniformemente. Este paso hay que hacerlo bien. Los dos emulsionan muy bien, es decir, no hay separación de aceite estrella y agua-aceite. Generalmente revuelva durante 2 minutos.

Cantizar la harina que ha sido tamizada una vez previamente.

Dibuja una Z con los huevos y remueve hasta que desaparezca el polvo seco. Vierta 2 yemas de huevo y luego las otras 2 yemas.

El estado de mezcla de la pasta de yema de huevo.

Añade unas gotas de zumo de limón fresco a las claras, bate con una batidora eléctrica hasta que quede áspero, añade el azúcar en tres tandas, bate hasta que esté seco y espumoso.

Echar 1/3 de la crema de clara batida en la masa de yemas, darle la vuelta desde abajo con una espátula y cortar uniformemente.

Vierte la masa del bizcocho mezclada sobre el merengue restante.

Utiliza el mismo método para revolver uniformemente. La masa del bizcocho quedará muy fina. Vierta la masa del pastel a una altura de aproximadamente 20 cm por encima del pastel de ánodo de fondo vivo de 8 pulgadas y agítelo sobre la mesa dos o tres veces para eliminar las burbujas de aire del interior.

Metemos en la rejilla inferior del horno precalentado a 120 grados y 140 grados y horneamos durante unos 60 minutos.