Querida, ¿tienes alguna receta deliciosa de pollo asado? . No lo dejé claro, O(∩_∩)OGracias~
¡Déjame decirte algo! ! ¡Mantenlo simple! !
Todo el mundo ha comido pescado a la parrilla Zhuge, pero ¿alguna vez has comido pollo frito Zhuge? Déjame presentarte un plato de Pollo Frito Zhuge:
Ingredientes:
Pollo de un año (unos 800 gramos).
Condimento:
75 gramos de aceite mixto (25 gramos cada uno de aceite para ensalada, manteca de cerdo cocida y aceite de colza), ingrediente A (45 gramos de rodajas de jengibre, 30 gramos cada uno de chile seco y granos de pimienta de Sichuan), ingrediente B (40 gramos de salsa secreta de pollo frito, 5 gramos de rey con sabor a carne), ingrediente C (50 gramos de cebollas verdes, 80 gramos de pimienta, 30 gramos de aceite rojo) .
Receta para hacer salsa de pollo salteado:
Calentar la manteca de cerdo en una olla, agregar 500 gramos de pasta popular de frijoles secados al sol (disponible en el mercado), remover hasta que esté fragante. , agregue Weiwei Zhailao 20 gramos de salsa de soja, 15 gramos de aceite de pimienta, 1 gramo de miel, 18 gramos de aceite rojo, 10 gramos de jugo de pollo, 30 gramos de ingredientes de pollo frito (10 gramos de anís estrellado, clavo, galanga , granos de pimienta, nuez moscada, 30 gramos cada uno de amomum villosum, 5 gramos de magnolia magnolia, 50 gramos de comino, 20 gramos de fruta de pasto, 5 gramos cada uno de corteza de canela y hojas de laurel. Muele las especias anteriores hasta convertirlas en polvo y hornéalas.) Revuelva hasta que esté fragante, saltee hasta que salga el aroma de la salsa y enfríe.
Método de preparación:
(1) Sacrificar y limpiar los pollos, cortarlos en trozos pequeños y reservar.
(2) Calentar aceite mezclado en la olla hasta que esté 60% caliente, agregar los nuggets de pollo y el ingrediente A, sofreír a fuego alto hasta que los nuggets de pollo estén deshidratados, agregar el ingrediente B y sofreír hasta que esté fragante, agregue el ingrediente C y cocine a fuego alto. El jugo está listo para servir.
Nota:
Sofríe a fuego fuerte y rápidamente para evitar que los trozos de pollo se peguen a la sartén.
Te presento una receta sencilla de pollo al horno en olla arrocera.
Ingredientes:
5 gallinas viejas (peso neto 1100g/ave).
Condimento:
5500g de adobo secreto, 1000g de cebollino y chalota cada uno, 50g de salsa de ajo picado.
Receta secreta de adobo:
1000 g cada uno de gajos de apio, trozos de jengibre sueltos, gajos de cebolla verde, trozos de cebolla seca, 500 g de cubos de zanahoria, trece especias y cinco especias de 100 g cada una en polvo, 150 g jengibre molido en polvo, 350 g de salsa de soja ligera, 200 g de zumo Maggi umami.
Cómo hacer salsa de ajo:
Cortar los dientes de ajo en trozos pequeños, poner 2/3 de ellos en aceite de ensalada caliente al 60%, mojar y freír a fuego lento hasta que estén dorados. Retirar, escurrir el aceite con papel absorbente, dejar enfriar y mezclar uniformemente con el 1/3 de ajo crudo restante. Tome 50 gramos de ajo picado bien mezclado y colóquelo en la fuente para salsa. Vierta 100 gramos de aceite de ensalada calentado a 80-100 grados en la fuente para salsa mientras esté caliente. En este momento, el aroma del ajo se desbordará. . Finalmente, agrega a la cacerola 5 gramos de sal y 3 gramos de esencia de pollo y sazona.
Método de preparación:
(1) Sacrificar las gallinas viejas y quitar los órganos internos, controlar el agua, poner el pollo entero en un recipiente, agregar los ingredientes secretos del encurtido, mezclar uniformemente y marinar durante 3 horas.
(2) Tome una olla arrocera grande, ponga cebollino en el fondo, coloque la gallina vieja entera en la olla arrocera y cocine a fuego lento la gallina vieja a la misma temperatura que el arroz durante unos 12 minutos. tiempo, el pollo alrededor de las seis madura.
(3) Sacar la gallina vieja, cortarla por la mitad y picarla en trozos grandes que pesen unos 30 gramos.
(4) Tome una olla arrocera pequeña, ponga las cebollas verdes en la olla arrocera y luego ponga las gallinas viejas picadas en la olla arrocera pequeña.
(5) Encienda la arrocera pequeña y cocine a fuego lento el pollo de la misma manera que el arroz. Después de unos 8 minutos, apague la arrocera sobre la mesa y enciéndala. , y comer con salsa de ajo