¿Qué personal de gestión de seguridad alimentaria exige la ley?

La Administración Estatal de Regulación del Mercado emitió recientemente el "Reglamento sobre la supervisión y gestión de la implementación de las responsabilidades de seguridad alimentaria por parte de las empresas" (en adelante, el "Reglamento"), que exige a las empresas de producción y operación de alimentos que establezcan y mejoren sistemas de gestión de seguridad alimentaria. y funcionarios de seguridad alimentaria del personal. Las empresas de producción y operación de alimentos de cierta escala deben contar con directores y funcionarios de seguridad alimentaria. Cuando los directores y funcionarios de seguridad alimentaria descubren posibles accidentes de seguridad alimentaria, deben hacer sugerencias de veto, como detener las actividades relevantes de producción y operación de alimentos. Estas normas entrarán en vigor el 11 de junio de 2022.

El "Reglamento" establece claramente que las empresas de producción y operación de alimentos deben contar con al menos un director de seguridad alimentaria, las empresas de producción de alimentos especiales, las empresas de producción de alimentos grandes y medianas y las empresas de catering grandes y medianas; Sedes de empresas de servicios y cadenas de empresas de restauración, grandes y medianas. Las sedes de empresas de venta de alimentos y de cadenas de empresas de comercialización, comedores de guarderías con más de 300 personas cenando, comedores escolares con más de 500 personas cenando y unidades de comedor o catering con más de 1.000 personas deberían contar con directores de seguridad alimentaria de acuerdo con la ley. Los directores de seguridad alimentaria y los oficiales de seguridad alimentaria pueden ser personal de tiempo completo o parcial.

El "Reglamento" exige que las empresas establezcan un sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria en el que la persona principal a cargo asuma la responsabilidad general, y el director de seguridad alimentaria y los funcionarios de seguridad alimentaria tengan responsabilidades jerárquicas y establezcan un mecanismo de gestión dinámico; basado en la prevención y el control de riesgos de inocuidad de los alimentos, y formular una lista de control de riesgos de inocuidad de los alimentos, establecer y mejorar el mecanismo de trabajo de control diario, inspección semanal y despacho mensual. El control diario se refiere a las inspecciones diarias realizadas por los funcionarios de seguridad alimentaria con base en la lista de control de riesgos. Las inspecciones semanales se refieren a la inspección, el análisis, el juicio y la resolución de problemas de riesgos semanales por parte del director de seguridad alimentaria o el oficial de seguridad alimentaria. El principal responsable de la empresa. Informe mensual de trabajo.