Evaluación del carácter de Er Mao

Shen Hongfei dijo de Er Mao: "De hecho, es el mejor cocinando entre los escritores y el mejor escribiendo entre los cocineros". El poeta Li Yawei dijo: "Er Mao trata la cocina de Sichuan como un erudito". Trata las anotaciones. Le gusta volver a las raíces y encontrar el poder original del gusto. Ermao nunca piensa que el picante es el alma de la cocina de Sichuan. Piensa que el picante es la capa de la cocina de Sichuan y, a veces, es la vanidad de Sichuan. cocina ”

Yefu dijo: "No he visto un contemporáneo que pueda usar la poesía para unir comida y color como lo hizo Er Mao, haciendo que tanto el idioma chino como la cocina sean sexys. Leer sus poemas e incluso sus recetas. Está tan lleno de energía como si estuviera tomando un afrodisíaco. Si agrega algunas de sus delicias únicas y vino salvaje elaborado de forma privada, los jóvenes que no son lo suficientemente fuertes probablemente entrarán en celo: un par de copas de vino crearán una amistad para toda la vida. El ensayo es una obra maestra de un poeta y chef, por lo que es muy diferente de los forasteros comunes. Desde "La estufa de leña de la madre" hasta "La casa para comer en la República de China", es como si hubiera dado un salto desde Jianghu. cocina a cocina de mansión. El cambio no es solo eso. Es una receta, no una técnica como agregar aceite y vinagre; se trata de profundizar en el misterio de la historia y encontrar una nueva forma de interpretar la historia en la fragancia persistente del vino. ”