¿Qué son los alimentos saludables? ¿Cuál es la conexión y diferencia entre esta y la comida común? Descripción general del desarrollo de la fortificación de la nutrición de los alimentos en el país y en el extranjero.

Los alimentos saludables son un tipo de alimento que tiene las características de los alimentos generales, pueden regular las funciones del cuerpo humano y son aptos para el consumo de grupos específicos de personas, pero no pueden tratar enfermedades. Los alimentos saludables (funcionales) se denominan "alimentos saludables" en Europa y Estados Unidos, y "alimentos funcionales" en Japón. El auge de los alimentos saludables (funcionales) en China se produjo a finales de los años 1980 y principios de los 1990. Después del desarrollo de la primera y segunda generación, también entrará en la tercera generación, es decir, los alimentos saludables no solo requieren experimentos en humanos y animales para demostrar que el producto tiene ciertas funciones reguladoras fisiológicas, sino que también deben aclarar la estructura del producto. contenido, mecanismo de acción y su forma estable en los alimentos.

La diferencia entre alimentos saludables y alimentos comunes

El artículo 2.1 de la norma nacional GB/T 15901-1994 "Terminología básica para la industria alimentaria" define "alimentos generales" como "disponibles para consumo humano" o sustancias para beber, incluidos los alimentos procesados, los productos semiacabados y los alimentos no procesados, excluyendo el tabaco o las sustancias utilizadas únicamente como medicamentos". Codex Stan 1: 1985 "Norma general de etiquetado para alimentos preenvasados" define "alimento general" como : "Significa cualquier sustancia, ya sea procesada, semiprocesada o sin procesar, destinada al consumo humano, incluidas bebidas, chicles y cualquier sustancia utilizada en la fabricación, preparación o procesamiento de alimentos; pero no incluye cosméticos, tabaco o Sustancias utilizadas únicamente con el propósito de "Sustancias medicinales". Aunque las definiciones de las normas nacionales y las normas internacionales se expresan en palabras diferentes, el significado es el mismo y se pueden resumir en: todas las sustancias para consumo humano. En el artículo 3.1 de GB16740-1997 "Norma general para alimentos (funcionales) saludables", los alimentos (funcionales) saludables se definen como: "Los alimentos (funcionales) saludables tienen características alimentarias generales, pueden regular las funciones del cuerpo humano y son adecuados para el consumo de grupos específicos de personas, pero no están destinados a tratar enfermedades.

La alimentación general y la alimentación saludable (funcional) son diferentes

* *Género:

Los alimentos saludables (funcionales) y los alimentos en general pueden proporcionar los nutrientes básicos necesarios para la supervivencia humana (la primera función de los alimentos), y ambos tienen colores, aromas, sabores y formas específicos (la segunda función de los alimentos).

Diferencia:

(1) Los alimentos saludables (funcionales) contienen una cierta cantidad de ingredientes funcionales (sustancias fisiológicamente activas), que pueden regular las funciones del cuerpo humano y tener funciones específicas (la tercera función de los alimentos); mientras que la alimentación general no enfatiza funciones específicas (la tercera función de los alimentos)

(2) La alimentación saludable (funcional) generalmente tiene un rango de consumo específico (grupo específico de personas), mientras que la alimentación general no es específica. rango de consumo.

También hay sustancias fisiológicamente activas en los alimentos en general. Debido a que el contenido es bajo, las sustancias fisiológicamente activas en los alimentos para el cuidado de la salud (funcionales) no pueden alcanzar la concentración en el cuerpo humano. , y concentrar (o agregar algunas sustancias fisiológicamente activas con mayor pureza) para alcanzar la concentración que funciona en el cuerpo humano, teniendo así la tercera función de alimento.