¿Cuáles son los requisitos de calidad para la industria de la restauración?

La industria de la restauración abarca una amplia gama de ámbitos: hoteles, restaurantes, agencias gubernamentales, comedores escolares; tan pequeños como casas de té, bares, puestos de comida, puestos de comida, etc. Las ocupaciones involucradas incluyen gerentes de restaurantes, chefs, camareros de hoteles, vendedores de alimentos, repartidores de alimentos, compradores de materias primas, lavaplatos, etc. Aquí solo se presentan los chefs y camareros de restaurantes.

Los chefs se pueden subdividir en cocineros, pasteleros y cocineros en frío (incluido el tallado de alimentos).

Los servicios de restaurante incluyen entrada y trasera de casa. La recepción incluye varios restaurantes, salones de banquetes, bares, cafeterías, etc. , el backend incluye cocina, lavado, compras, almacenamiento, contabilidad, etc. Los servicios de restauración juegan un papel importante en los servicios de catering. Las personas que generalmente se dedican a los servicios de catering se denominan camareros de restaurante, y su división del trabajo incluye mostradores de recepción, mostradores de registro, entrega de comida, servicios de confección, etc. Hay seis tareas: bandejas, doblar manteles, poner la mesa, servir vino, servir platos y dividir platos. Cada trabajo tiene requisitos y procedimientos específicos.

Ya seas chef o camarero de restaurante, debes tener un fuerte sentido del servicio y una correcta actitud de servicio. Tener una cualidad psicológica cálida, alegre y optimista; tener un sentido de orgullo nacional y nacional; ser capaz de respetar estrictamente las disciplinas profesionales; ser capaz de resistir conscientemente la contaminación mental y la corrosión del dinero.

En términos de conocimientos culturales: tener educación secundaria o superior; comprender psicología y sociología; tener ciertos conocimientos sobre materias primas, nutrición, higiene y gestión si trabaja en un hotel relacionado con el extranjero; debes tener ciertas habilidades de conversación en idiomas extranjeros. Los camareros no solo deben tener un conocimiento suficiente de la comida y bebida del hotel, sino también una cierta comprensión del conocimiento y la cultura gastronómica para satisfacer las necesidades de diferentes grupos de personas y clientes en diferentes niveles.

Fisiológicamente, requiere un agudo sentido del gusto y el olfato, una reacción rápida a los movimientos y una fuerte coordinación de manos y ojos. Sin daltonismo, sin mal aliento, sin tartamudez, sin enfermedades de la piel, sin enfermedades infecciosas. Los camareros también deben tener buenos rasgos faciales y hablar con fluidez.

La industria de la restauración es una industria de ventanas y requiere que sus profesionales tengan una buena realización personal. Preste atención a la apariencia, sea limpio y ordenado, y sea cortés. Vístase apropiadamente, ajuste su cuerpo y manténgase de buen humor.