¿Es necesario preparar almidón para hacer sopa de tomate y huevo?
¿Es necesario elaborar almidón para hacer sopa de tomate y huevo?
Cuando bebimos sopa de tomate y huevo en el restaurante, descubrimos que la sopa de tomate y huevo del restaurante estaba muy pegajosa y sabía muy bien. ¿Es por el almidón? El almidón utilizado para espesar, también conocido como harina para masa, es un polímero de polisacárido condensado a partir de múltiples moléculas de glucosa. Los almidones para cocinar incluyen principalmente almidón de frijol mungo, almidón de patata, almidón de trigo, almidón de castaña de agua, almidón de raíz de loto, almidón de maíz, etc. El almidón es insoluble en agua. Cuando se calienta a 60°C con agua, se gelatiniza formando una solución coloidal. El espesamiento aprovecha esta propiedad del almidón.
Cuando hacemos sopa de tomate y huevo, podemos añadir almidón para que la sopa quede más espesa. Sin embargo, es mejor no poner trece especias y salsa de soja en la sopa de tomate y huevo. El color de la gelatina es el mejor. Poner primero el almidón, luego el huevo líquido. La sopa de huevo así preparada tiene un color precioso y un sabor especialmente bueno.
¿Cuáles son los beneficios de añadir almidón a la sopa de tomate y huevo?
Cuando hacemos sopa de tomate y huevo, normalmente nos gusta añadir almidón, entonces, ¿cuáles son los beneficios de añadir almidón? El almidón de las batatas se convierte en una pasta cuando se calienta, lo que protege la vitamina C, termolábil y más soluble en agua. El polvo de arrurruz también se puede agregar a la sopa de tomate y huevo. El polvo de arrurruz puede espesar la sopa. Es muy similar al polvo de almidón de maíz y al polvo blanco. Sin embargo, el almidón de maíz y el polvo blanco deben usarse a una temperatura más alta para espesar la sopa. El polvo de arrurruz se puede utilizar a temperatura más baja. Deje que la sopa espese.
El almidón de boniato también se puede utilizar para hacer sopa de tomate y huevo. El almidón de batata, al igual que la maicena, se vuelve pegajoso cuando se disuelve en agua, pero su viscosidad es mayor que la de la maicena. Por lo tanto, el polvo de camote se usa con menos frecuencia para espesar platos chinos porque su viscosidad es más espesa. A los norteños también les gusta agregar maicena a la sopa de tomate y huevo. En la cocina china, además de hacer que la comida tenga un sabor suave, la maicena se utiliza a menudo como uno de los ingredientes para curar la carne y ablandarla.
A través de la introducción anterior, sabemos por qué se añade almidón a la sopa de tomate y huevo. Hay muchos tipos de almidón y muchas formas de consumirlos. No sólo lo añadimos al hacer sopa de tomate y huevo, sino que también utilizamos mucho almidón al cocinar. Agregar almidón es el proceso de verter el jugo de almidón mezclado sobre el plato o sopa cuando el plato está cerca de su madurez, de modo que la sopa se vuelve pegajosa y se adhiere o se adhiere parcialmente al plato.