¿Cómo cocinar cerdo estofado tradicional con nuestra propia ayuda?

Panza de cerdo

Vino

Rodajas de jengibre

Salsa de soja ligera

Salsa de soja oscura

Azúcar de roca

GMS

¿Cómo estofamos la carne de cerdo?

Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos pequeños. Batir el jengibre para que se suelte.

Calentar ligeramente la olla al fuego y verter un poco de aceite.

Vierte la panceta de cerdo en el aceite caliente.

Sofríe lentamente a fuego lento hasta que adquiera un color blanco.

Verter el vino de cocción y partir las rodajas de jengibre.

Remojar en salsa de soja (controla bien la proporción, no echar demasiada salsa de soja de una vez, si el color no es suficiente puedes añadir más)

Añadir agua ( aunque haya carne, también puedes agregar más agua para sumergir la carne, depende (dependiendo del grado de sellado de cada olla)

Dejar hervir, bajar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Es casi fácil de introducir con palillos

Añade una cantidad adecuada de azúcar de roca (puedes añadir más si te gusta dulce) y reduce el jugo a fuego medio. Puedes recogerlo con una cuchara y verterlo.

Consejos

Algunos puntos claves para hacer nuestro cerdo braseado casero:

1 Elige primero una buena panceta de cerdo, de esas que tienen tres capas de magro y ¿Dos capas de grasa?

2. ¿Elegir los frescos y tratar de no comprar congelados?

3. Al freír panceta de cerdo, ¿usa fuego lento para expulsar lentamente la grasa?

4. ¿Solo dos o tres rodajas de jengibre, sin necesidad de especias como cebolla, hinojo, canela, etc.?

5. Preste atención a la proporción de salsa de soja. No agregue demasiada salsa de soja de una vez. Si el color no es suficiente, ¿puede agregarla según corresponda?

6. ¿Hay que añadir azúcar de roca, para que el cerdo estofado quede más bonito?