¿Cuál es el origen de la superficie del agua de Yunxiao? ¿Cuántos años de historia hay?
Ya en las dinastías Ming y Qing, el transporte acuático y terrestre de Yunxiao se desarrolló y los comerciantes viajaban con frecuencia de norte a sur. La mayoría de los invitados del norte no estaban acostumbrados a comer arroz, por lo que lo introdujeron. Pasta sencilla a Yunxiao Después de muchos años de evolución, formó lo que es hoy Ricos y variados manjares. Como sugiere el nombre, los fideos son fideos sumergidos en el agua, y esta "agua" es la sopa de huesos rica y fragante. Para hacer que la superficie del agua sea más fragante, Zhang Ruidong, el propietario de Wubanqiao Water Surface Store, comenzó a cocinarla. A partir de las cinco de la mañana Caldo de huesos, sin especias añadidas, puramente natural.
La superficie del agua de Yunxiao tiene formas redondas y alargadas, a excepción del álcali y la sal de mesa, no se añaden potenciadores ni aditivos para mantener el sabor natural al máximo. También comencé a hacer fideos temprano en la mañana. Al amasar, revolver, formar grumos y presionar los fideos, los fideos elaborados con la prensa de fideos grande tienen un grosor más uniforme y son más eficientes. El bondadoso Maestro Li es muy popular en el área local. La gente a menudo trae sus propias materias primas para que el Maestro Li las procese en fideos. La superficie del agua de Wubanqiao también se compra aquí durante mucho tiempo.
En medio del sonido hirviendo de la sopa de huesos, Zhang Ruidong y los empleados comenzaron a preparar otros ingredientes uno tras otro. Los wonton de Yunxiao están hechos con carne picada. Sólo cuando puedes morder pequeños trozos de carne puedes saborear el sabor carnoso. Las albóndigas se preparan batiendo carne de cerdo magra fresca con carne picada y agregando almidón de maíz. Hará un sonido crujiente en la boca. Al agregar albóndigas y wonton a la sopa de huesos original, se convierte en fideos de albóndigas o fideos wonton, brindando más opciones a los comensales a quienes les gustan los sabores diferentes.
Los fideos de agua especiales de Yunxiao son en realidad similares a lo que normalmente llamamos “fideos de sopa transparentes”, excepto que la gente de Yunxiao ha usado los fideos de sopa transparentes de una manera nueva. "Primero, agregue la harina al gluten antes de hacer fideos; segundo, la sopa debe estar fresca, agregue sopa de huesos de cerdo a la sopa de albóndigas y la sopa estará sabrosa; tercero, la cobertura debe ser buena y algunos wonton y albóndigas. Se debe verter sobre la sopa clara. Los wonton de otros lugares se rellenan con carne picada o carne Qiandao, pero nuestros wonton en Yunxiao se rellenan con carne picada. Solo cuando puedes morder los pequeños trozos de carne puedes saborear el sabor a carne. Las albóndigas se elaboran con carne de cerdo magra fresca y luego se pican. Se elaboran con maicena y tienen un sabor crujiente en la boca. Finalmente, se cubren con unas cebolletas fritas en manteca de cerdo y hoy en día el plato queda lleno de carne y sabor. También mezcle los fideos con aceite de cebollino y salsa de soja ligera. Un plato de sopa de wonton y albóndigas, la forma de comerlo ha cambiado, pero la superficie del agua sigue siendo la misma, todavía seca y húmeda”, dijo el dueño de un snack bar. fideos de agua.