Cómo eliminar el olor a pescado al cocinar costillas de cerdo estofadas

1. Después de comprar las costillas, enjuágalas lentamente bajo el grifo de agua. Esto puede eliminar parte del olor a sangre.

2. Después de lavar las costillas, ponerlas en agua limpia y remojarlas en agua limpia durante unos 20 minutos. Puedes agregar un poco de sal comestible y darles la vuelta varias veces durante el proceso. En este momento, puede ver que el agua se vuelve roja gradualmente, la sangre de las costillas sale a borbotones y el color de las costillas se vuelve blanco gradualmente.

3. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue las rodajas de jengibre y el vino de cocción. Después de que hierva el agua, agregue las costillas y cocine sin tapar durante 3-5 minutos, revolviendo hasta la mitad. En este momento, se puede ver espuma que se desborda de la superficie y de los huesos de las costillas, lo que también es la fuente del olor a pescado.

4. Enjuague la espuma de la superficie de las costillas de cerdo blanqueadas con agua limpia. En este momento las costillas de cerdo se ven muy limpias y ya está listo para estofar.

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Varias formas de quitar el olor a pescado de la carne

1 Cordero, para quitar el olor a pescado del cordero lo mejor es utilizar pimienta. , canela y ajo. Sin embargo, utilice menos anís. Las especias como el fresno espinoso chino, la canela, la pimienta, la canela, etc. pueden oxidar los componentes malolientes de aldehído y cetona de la carne, debilitar el olor y aumentar el sabor. Este método es particularmente eficaz para eliminar el olor. No agregue demasiadas especias, de lo contrario enmascarará el sabor de la carne.

2. Añade limón al pescado y a los camarones. Agregar limón o jugo de limón al cocinar pescado, camarones y otros mariscos es extremadamente efectivo para eliminar el olor a pescado. Esto se debe a que la mayoría de las sustancias que huelen a pescado son alcalinas y neutralizarlas con sustancias ácidas puede contribuir a eliminar el olor.

3. El pollo y la ternera se pueden calentar para eliminar su olor. La mayoría de las sustancias a pescado del pollo y la carne de res se pueden disolver en agua y son fácilmente volátiles a altas temperaturas. Al cocinar, puedes blanquear los ingredientes en agua o remojarlos en agua hirviendo. Luego utilice métodos de calentamiento a largo plazo para eliminar el olor a pescado, como guisar, estofar, asar, asar, etc., o sofreír con aceite caliente.

4. El alcohol tiene muchos usos para eliminar el olor a pescado. El vino se puede agregar directamente durante el sofrito. El vino no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también puede realzar el sabor. Se puede utilizar vino tinto, vino para cocinar y vino de arroz.

Material de referencia: Enciclopedia Baidu - Cómo eliminar el olor a pescado de las costillas de cerdo

Material de referencia: Enciclopedia Baidu - Olor a pescado