¿Qué podemos aprender de la comida en Dream of Red Mansions? (100-400) Date prisa

Capítulo 62: Sopa de piel de pollo y bolas de camarones\Pato al vapor con vino de arroz

Capítulo 40: Huevos de paloma

Capítulo 83 : Sopa de Nido de Pájaro

16 Capítulos; Codo guisado

35 capítulos; Sopa de semillas de loto

49 capítulos: Cordero al vapor

80 capítulos : Huesos fritos

87 capítulos: Sopa de Jamón y Repollo

19 Capítulos: Gachas de Laba

62 Capítulos: Gritando Tao

"A Sueño de mansiones rojas" es una enciclopedia sobre la sociedad y la vida. Los contenidos sobre la vida dietética del libro se encuentran dispersos en varios capítulos y capítulos, desde complejos hasta detallados. No es exagerado decir que es un libro del tesoro de la cultura dietética de nuestro país. La mayoría de las bebidas, dulces, bocadillos de té, platos y sopas mencionados en "El sueño de las mansiones rojas" son productos de alta calidad, que representan el nivel más alto de vida dietética a principios de la dinastía Qing, lo que le da a la gente la sensación de fabricar oro y comida fina. . Más importante aún, cuando se escribe sobre esta vida dietética, siempre se combina el origen de las materias primas, las técnicas culinarias, los hábitos de vida, las costumbres populares, los sistemas de etiqueta, las ideas, la literatura y el arte, las anécdotas históricas... dando así a la dieta una forma cultural y La connotación muestra un estilo de vida elegante y poético.

"[Original] "Un sueño de mansiones rojas" y cultura alimentaria"

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"Un sueño de mansiones rojas" y cultura gastronómica

"Un sueño de mansiones rojas" es una obra maestra que se ha transmitido de generación en generación y representa el mayor logro de los chinos. novelas clásicas. Lo que lo hace maravilloso no son sólo las descripciones detalladas y vívidas de muchos personajes individuales, ni los giros y vueltas de la trama, sino también la profunda herencia cultural que obsesiona a la gente. Entre ellos, el más apasionante es la cultura gastronómica. A través de las delicadas y suaves pinceladas de Cao Xueqin, representamos los lujosos platos de las familias aristocráticas de las dinastías Ming y Qing, así como muchos exquisitos bocadillos de Jiangnan. Lo que es más profundo es que el autor intercala hábilmente estas culturas en la trama de la historia, agregando un significado más profundo a la historia, retratando auxiliarmente a los personajes desde el costado y al mismo tiempo aportando más interés literario y más profundo a la obra. connotación cultural.

En "Un sueño de mansiones rojas", Cao Xueqin dedicó mucho espacio a describir la colorida cultura alimentaria de la gente de la familia Jia: como banquetes de cumpleaños, banquetes de bodas, banquetes de acertijos con faroles y banquetes de cangrejos. , banquetes de reunión y otros banquetes grandes y pequeños. La comida descrita en él es aún más deslumbrante, incluyendo cientos de alimentos básicos, snacks, platos, frutas, complementos, etc., todos ellos numerosos y exquisitos. Se mencionan muchos tipos de gachas y arroz, como gachas de bijing, gachas de nido de pájaro, gachas de arroz glutinoso, gachas de pato, gachas de azufaifa, gachas de arroz laba, arroz japónica fragante de borde verde, arroz japónica blanco, etc. Personas de diferentes rangos comen gachas y arroz diferentes, lo que demuestra que la cultura alimentaria también se divide en sistemas jerárquicos. También hay varios snacks y pasteles de azúcar, como panecillos rellenos de mantequilla de pino, nuevos pasteles de harina de castañas al vapor con azúcar de osmanthus, crujiente de raíz de loto en polvo y azúcar con canela, pasteles con panecillos de grasa de pollo, bollos de piel de tofu, etc. También hay platos preciosos como tuétano de pollo y brotes de bambú, codillo guisado con jamón, sopa de jamón y brotes de bambú frescos, codornices fritas, codornices y cangrejos marinados, nidos de pájaro y huevos de paloma. Se puede ver que la comida en esta obra lo abarca todo y, cuando se lee junto con la trama, es infinitamente memorable.

Lo que más me impresionó fue cuando la abuela Liu entró en la Mansión Rongguo. Entre las delicias que le sirvieron, había un plato llamado "Berenjena". La abuela Liu probó la berenjena y dijo: "Aunque tiene un poco de sabor a berenjena, simplemente no sabe a berenjena". Luego le pidió consejo a la hermana Feng sobre cómo preparar este plato y también se lo comió cuando fue. atrás. En ese momento, la hermana Feng dijo: "No es nada difícil. Simplemente pele la piel de la berenjena que acaba de cosechar, limpie la carne, córtela en cubitos y fríala con pollo. Luego combínela con pechuga de pollo y champiñones. , nuevos brotes de bambú, champiñones, tofu seco de cinco especias y varias frutas secas se cortaron en cubos, se cocinaron a fuego lento en sopa de pollo, se recogieron con aceite de sésamo y se agregaron vinagre, se pusieron en un frasco de porcelana y se sellaron herméticamente cuando estaba. Es hora de comer, solo mézclalo con pollo frito y semillas de melón y listo.

Aquí está escrito que la familia Jia disfrutaba de las flores de osmanto y comía cangrejos en el otoño dorado. Todos iban a pescar al estanque, bebían vino, admiraban los crisantemos, recitaban poemas y comían cangrejos, lo que hacía que la lectura fuera vívida e interesante. En ese momento, Jia Mu, la Sra. Wang, Wang Xifeng, la tía Xue y otras niñas estaban presentes. Las niñas avivaron la estufa, cangrejos al vapor, té hervido y vino hervido estaban esperando a Jia Mu y a la Sra. Wang en ambos lados. Después de que todos terminaron de cantar el poema del crisantemo, Jia Baoyu volvió a cantar el canto del cangrejo. Más tarde, Xue Baochai escribió un poema sobre los cangrejos: "Sentado a la sombra de los árboles de canela y tung y levantando una copa, Chang'an saliva anticipando el Festival Doble Noveno. El camino frente a mí no tiene longitud ni latitud. El El cielo primaveral y otoñal en la piel es negro y amarillo. Si el vino no es lo suficientemente fuerte para combatir el olor a pescado, se utilizan crisantemos para evitar la acumulación de frío y arreglar la barba. "Jengibre. ¿Qué sentido tiene caer hoy en un caldero? La fragancia de los granos y el mijo permanece en el cielo de la luna." Esta se considera la canción de los cangrejos cantada por Cao Xueqin. El banquete de cangrejo en la Mansión Jia costó más de veinte taeles de plata. Más tarde, la abuela Liu suspiró y dijo: "¡Amitabha! El dinero de esta comida es suficiente para que nuestros agricultores vivan un año". Esta comida se consideraba frugal para la familia Jia, pero para los agricultores podría vivir un año. Es realmente como "un banquete de vino para una familia rica y comida de medio año para una familia pobre".

Dream of Red Mansions también tiene muchas descripciones detalladas de la comida. Por ejemplo, Xue Baochai dejó que Lin Daiyu comiera nidos de pájaros y la tía Xue dejó a Baoyu para comer, además de comer platos de estilo sureño. patas de ganso y pato, también hay brotes de bambú agrios y sopa de piel de pollo. Los bollos con piel de tofu que Baoyu dejó para Qingwen fueron comidos por Nanny Li, etc. No entraré en detalles aquí. Las descripciones de comidas y bebidas en "Un sueño de mansiones rojas" son muy detalladas y ricas. Estos exquisitos alimentos reflejan las condiciones de vida dietética de personas de todos los ámbitos de la vida. También podemos ver algunas de las costumbres lujosas de la clase alta. esa vez a través de las muchas fiestas celebradas en la familia Jia. Esto añade más interés y una connotación profunda a la historia, y los personajes se muestran más vívidamente aquí. "Un sueño de mansiones rojas" registra muchas costumbres dietéticas y cultura alimentaria de la dinastía Qing, así como muchos refrigerios exquisitos del sur del río Yangtze, que desempeña un importante valor de referencia para el estudio de la cultura alimentaria china.