Receta de pastel de queso
2. Después de sacar el queso crema, la nata ligera y el yogur del frigorífico, pésalos directamente y ponlos en el vaso de cocción del robot de cocina, y bátelos hasta que queden suaves y sin granos.
3. Utiliza un procesador de alimentos para batir el queso de manera uniforme y viértelo en un bol grande.
4. Añade dos yemas de huevo a la pasta de queso y revuelve uniformemente con un batidor. 5. Tamice la harina baja en gluten en la masa de queso y mezcle uniformemente con una espátula de goma. Coloca la pasta de queso mezclada en el refrigerador.
6. Cuando las claras estén revueltas y tengan forma de burbujas de ojo de pez, añade 1/3 de azúcar y sigue removiendo.
7. Batir las claras hasta que estén relativamente espesas, luego añadir 1/3 del azúcar. Cuando empiece a aparecer textura en la superficie, agrega el 1/3 restante del azúcar. hasta que la proteína alcance un nivel cercano al de una espuma rígida.
8. Saca la pasta de queso del frigorífico y añade 1/3 de las claras a la pasta de queso.
9. Utiliza una espátula de goma para mezclar las claras y la pasta de queso. Preste atención a la técnica de mezcla: girar de abajo hacia arriba. Nunca revuelvas en círculos, de lo contrario los huevos se desespumarán severamente, causando directamente que el pastel se encoja o colapse, o incluso se expanda.
10. Mezclar las claras y la pasta de queso y verterlo todo de nuevo en el bol de claras.
11. Continúe revolviendo las claras y la pasta de queso con una espátula de goma. Recuerde, no se ande con rodeos.
12. Vierte la masa de bizcocho mezclada en el molde para bizcocho.
13. Llena el recipiente para hornear con agua, unos 3 cm de altura.
14. Coloca el molde para pastel en el molde para hornear (directamente en el agua), coloca el molde para hornear en el estante inferior del horno precalentado y hornea a 160 grados durante 1 hora a 70 minutos. Está listo para hornear hasta que la piel tenga un color uniforme, el bizcocho esté completamente solidificado y no quede fluidez al presionar con las manos.
15. Las tartas recién horneadas son frágiles, por lo que no las desmoldes inmediatamente. Dejar enfriar naturalmente antes de desmoldar. Colocar en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de cortar en trozos. [1]
PD: Para que la superficie del pastel muestre un hermoso color de horneado, cuando el pastel esté horneado hasta que la superficie se sienta seca y elástica, y no haya color en la superficie, apague el Calentar y levantar la bandeja para hornear (no es necesario para hornos domésticos). Poner el horno a temperatura alta y cerca del fuego, calentar el horno a un máximo de 250 °C y hornear durante 5 minutos hasta que la superficie se dore y esté cocido.