¿Qué tipo de cordero es el mejor?
¿Qué tipo de cordero es el más delicioso?
En cuanto al sabor del cordero, la carne de oveja es mejor que la de cabra, con alto contenido en grasa, entrada tierna y poco olor. El cordero es la primera opción, entre los cuales las ovejas Sunit, Ujimqin, Kazakh y Altay tienen la reputación de tener carne fragante y sin olor. Si no le importa el olor del cordero y prefiere el cordero guisado y las brochetas de cordero, puede elegir carne de cabra, que es magra y masticable. Las cabras bóer, las cabras negras, las cabras blancas y las cabras verdes son buenas razas de cabras.
Gama completa de variedades de cordero
(1) Cabra
La cabra tiene un cuerpo caído, músculos completos y una forma claramente suelta. La cabra y el cordero se caracterizan por un olor fuerte. Esto se debe a que la grasa de cabra y cordero contiene un ácido graso llamado ácido 4-metiloctanoico, que se evapora y produce un olor especial. En cuanto a la forma de comer, la carne de cabra es más adecuada para guisos y brochetas.
Razas de origen famosas:
1. Cabra Bóer: La cabra Bóer es reconocida como la cabra rey de la carne en el mundo. Produce principalmente carne magra de alta calidad y tiene las características de. Gran cuerpo y producción de carne. Muchas características. La carne de cabra bóer es tierna y tiene buena palatabilidad.
②Cabras blancas: Las cabras blancas tienen un alto índice de sacrificio, principalmente en el primer año de vida. Son las que producen la mayor cantidad de carne, con mejor y más grasa calidad de carne y olor más ligero.
③Cabra negra: la cabra negra se distribuye principalmente en áreas por debajo de los 2.500 metros sobre el nivel del mar. Por ejemplo, el área de producción en el centro de mi país está al sur del río Yangtze. La carne de cabra negra es rica en proteínas, baja en grasas y baja en colesterol. Al mismo tiempo, la carne fresca de cabra negra tiene un color rojizo uniforme y la grasa es blanca o blanca clara, no pegajosa y elástica.
④Cabra verde: La cabra verde tiene fibras blancas y negras, por lo que su apariencia es azul. Producido principalmente en Chengwu, al suroeste de la provincia de Shandong. La carne se puede convertir en carne de cordero, cecina, tocino, cordero sin cordero, etc. La sopa de cordero tiene la historia más larga. Hay registros de que se ponía carne de cordero en la sopa durante el período Jiaqing. Es imprescindible para mantenerse caliente en otoño e invierno.
(2) Oveja
En términos de sabor, el cordero es mejor que el cordero. El cordero tiene un mayor contenido de grasa que la carne de cabra y tiene un sabor más delicado y delicioso. Desde la perspectiva del método de consumo, el cordero tiene un alto contenido de grasa, es tierno y de color claro, por lo que es adecuado para lavar la carne y hacer rellenos de carne. Entre las razas de ovejas con lana fina, la lana es más cara y el cordero tiene peor sabor.
Razas de origen famosas:
① Oveja Sunit: La oveja Sunit, también conocida como oveja Gobi, es una de las excelentes razas de ovejas de cordero locales en Mongolia Interior. Es famosa por su tierna raza. Carne y sabor delicioso. Y famoso en todo el país. El cordero Sunit tiene una carne tierna y jugosa, sin olor, una capa de carne espesa y densa, alta en proteínas, baja en grasas y alta tasa de carne magra. Adecuado para hacer estofado de cordero, alguna vez fue un regalo de los palacios de las dinastías Yuan, Ming y Qing.
②Oveja Ujimqin: Las ovejas Ujimqin se producen en los pastizales de Ujimqin en la Liga Xilingol oriental de Mongolia Interior y tienen la reputación de ser "las mejores ovejas del mundo". Su carne es fresca y tierna, grasa pero no grasosa. El cordero shabu-shabu, la carne de dedo, la pierna de cordero asada, el cordero estofado y el cordero asado a la piedra son recetas clásicas de cordero de Mongolia.
③ Oveja kazaja: Las ovejas kazajas son nativas de las estribaciones norte de las montañas Tianshan y las estribaciones sur de las montañas Altai. Sus músculos son lisos y uniformemente rojos. Una vez cocido el cordero, la sopa queda clara y transparente, las fibras musculares son finas, tiernas, jugosas y fáciles de digerir. Tiene el aroma único del cordero kazajo y se le conoce como "cocinar carne dentro de la casa, la fragancia fuera de la casa".
④ Ovejas de Altay: Las ovejas de Altay son una especialidad de Altay, Región Autónoma Uygur de Xinjiang, y tienen un alto rendimiento de producción de grasa cárnica. La carne de cordero de Altay es tierna, fácil de digerir y tiene el efecto de una medicina nutritiva. El cordero de Altay también puede aumentar las enzimas digestivas, proteger la pared del estómago y ayudar a la digestión.
Cómo conservar el cordero
En general, a muchas personas les gusta comprar cordero para mantenerlo fresco antes del Festival de Primavera y evitar que suba el precio. Entonces, ¿cómo conservarlo mejor? Hay dos maneras. Si no hay mucho cordero, se puede salar, pero se debe consumir en un plazo de 10 días. Si hay mucho cordero, se recomienda congelarlo en el frigorífico. Después de descongelarlo, el sabor no será tan bueno.
Eficacia del cordero
Protección de la mucosa gástrica.
El cordero puede proteger la pared del estómago, aumentar la secreción de enzimas digestivas y ayudar a la digestión. La medicina tradicional china cree que el cordero también tiene el efecto de tonificar los riñones y fortalecer el yang, y es adecuado para que los hombres lo coman con regularidad. Las ovejas están llenas de tesoros. El cordero es un excelente producto dietético para la salud. Cordero, sangre de oveja, huesos de oveja, hígado de oveja, leche de oveja, vesícula biliar de oveja, etc. Puede usarse para tratar una variedad de enfermedades y tiene un alto valor medicinal.
2. Tonifica el hígado y mejora la vista
El cordero nutre la sangre, nutre el hígado y mejora la vista. Tiene buenos efectos sobre la anemia posparto, tuberculosis, ceguera nocturna, cataratas. y glaucoma. En comparación con la leche de vaca, la leche de cabra es rica en grasas y proteínas. Es uno de los alimentos ideales para pacientes con enfermedades renales y un tónico natural para quienes tienen debilidad física.
3. Calienta el bazo y el estómago
El cordero se puede utilizar para tratar las náuseas, la pérdida de peso y los escalofríos causados por la deficiencia del bazo y el estómago.
4. Calienta y nutre el hígado y los riñones
El cordero se puede utilizar para tratar el dolor y la debilidad de la cintura y las rodillas, la debilidad física, el dolor por frío y la impotencia causada por la deficiencia de yang del riñón. .
5. Método para nutrir la sangre y calentar la menstruación
La sopa de cordero contiene altos niveles de hierro, fósforo y otras sustancias, y es adecuada para pacientes con todo tipo de anemia. Las mujeres y los ancianos que tienen insuficiente qi y sangre y están delgados y débiles después de una enfermedad pueden comer sopa de cordero para reponer el qi y la sangre, reponer el yang, reponer el qi, tratar la deficiencia y calmar los nervios, fortalecer el bazo y el estómago y fortalecer el cuerpo. .