Introducción a la comida de Yunnan ppt Introducción en inglés ppt

Los nómadas mongoles subsisten directamente de los productos de animales domésticos, como ganado vacuno, caballos, camellos, yaks, ovejas y cabras y, a veces, de carne de caza. La carne se cocina y se utiliza como ingrediente en sopas o albóndigas (buuz/khuushuur/bansh) o se seca en invierno (borts). La dieta mongola contiene una gran proporción de grasa animal, que es necesaria para que los mongoles resistan los fríos inviernos y el trabajo duro. El trabajo en invierno y al aire libre a temperaturas de hasta 40 grados centígrados bajo cero requiere reservas de energía suficientes. La leche y la nata se utilizan para elaborar una variedad de bebidas, así como queso y productos similares.

El plato más común en las zonas rurales es el cordero cocido, normalmente sin ningún otro ingrediente. Todos los demás lugares de la ciudad muestran un cartel que dice "buuz". Son bolas de masa rellenas de carne al vapor. Otros tipos de bolas de masa se hierven ("Bansh") o se fríen en cordero ("Khuushuur"). Otros platos combinan carne con arroz o fideos frescos en varios guisos (tsuivan, budaatai ​​​​huurga) o sopas de fideos (guriltai shol).

Los métodos de cocción más sorprendentes sólo se utilizan en ocasiones especiales. En este caso, la carne (normalmente junto con las verduras) se cocina con ayuda de piedras precalentadas al fuego. Esto ocurre ya sea en trozos de cordero en jarras de leche selladas ("cerdos ambulantes") o en las cavidades abdominales de cabras o marmotas deshuesadas ("perros de tela").

Se hierve la leche para separar la nata. El resto de la leche desnatada se transforma en queso ("byaslag"), cuajada seca (aaruul), yogur, kéfir y leche evaporada ("Shimiin Arkhi"). La bebida nacional más famosa es el airag con leche de yegua fermentada. 【2】Un grano popular es la cebada, que se fríe y germina. La harina resultante (arvain guri) se puede comer como una papilla con grasa láctea y azúcar, o mezclarla con té con leche. Una bebida diaria es el té con leche salada ("Sütei Tsai"), que puede convertirse en una rica sopa con la adición de arroz, carne o bansh. Debido a la influencia de Rusia durante el período socialista, el vodka también ganó cierta popularidad entre un sorprendente número de marcas locales (a menudo aguardientes de cereales).

Los mongoles comen carne de caballo, que también se puede adquirir en las tiendas de alimentación.

Como postre, los mongoles comen una galleta mongol.

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