Nutrición del vino de arroz añejo: ¿Cuál es el valor del azúcar?

Analice un tipo de azúcar: el almidón del arroz se convierte en monosacáridos y oligosacáridos, lo que favorece más la reposición rápida de la energía del cuerpo y el cambio del sabor. Los principales monosacáridos y disacáridos son la glucosa, la fructosa, la maltosa, la sacarosa y la isomaltosa. El azúcar reductor en el vino de arroz añejo llega a 25 g/100 g de vino de arroz añejo, lo que es muy útil para la recuperación posparto.

Análisis del ácido dibásico: El ácido juega un papel importante en el sabor del vino de arroz y estimulando la secreción de jugos digestivos. La mayoría de estos ácidos orgánicos se producen mediante la fermentación enzimática de la raíz del almidón de arroz durante el proceso de fermentación. Los principales ácidos orgánicos contenidos son el ácido láctico, el ácido acético y el ácido cítrico. Existen normas de control estrictas para el nivel de ácido total. El contenido de ácido total de cada 100 gramos de vino de arroz añejo no debe exceder de 1 gramo. Si la acidez es demasiado alta, se destruirá su valor nutricional. El sabor también era muy malo.

Proteínas y aminoácidos: La mayoría de las proteínas del arroz son insolubles en agua (el gluten, la gliadina, la albúmina son solubles en agua, la globulina) y cuántas de ellas se descompondrán en aminoácidos y péptidos libres. durante el proceso de fermentación, lo que resulta de gran ayuda para mejorar su nutrición. El contenido de proteínas del vino de arroz añejo también es muy alto, con más de 2,4 gramos de proteína por cada 100 gramos de vino de arroz añejo, que es superior al contenido de la leche. El contenido de alcohol del vino de arroz añejo está estrictamente controlado, generalmente entre 1 y 3,8. Cualquier cantidad menor o excesiva afectará el sabor y el sabor únicos del vino de arroz añejo. Precisamente gracias a un control estricto, hombres, mujeres, viejos y jóvenes pueden comerlo a voluntad, y el valor es altísimo.

Cuatro vitaminas y minerales: La mayoría de estas sustancias están contenidas en el propio arroz, principalmente porque sus formas de combinación han cambiado. Las enzimas de la raíz también producirán algunas vitaminas durante el proceso de fermentación. Principalmente vitamina B, vitamina E y minerales.