Pasos para hacer pescado estofado
Método 1:
Ingredientes
500 gramos de vieiras, 20 gramos de cebolla verde rallada, jengibre, ajo***, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de vinagre, 1 cucharadita de vino Shaoxing, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de pimienta de Sichuan y una cantidad adecuada de sopa fresca.
Elaboración
1. Quitar la cabeza, el rabo y las vísceras de las vieiras, lavarlas, trocearlas en trozos de 5 cm de largo y marinarlas con sal.
2. Calentar más aceite en la olla, sofreír los gajos de vieira, sacarlos de la olla cuando estén dorados por ambos lados, retirar y escurrir el aceite y reservar.
3. Dejar el aceite base en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar las vieiras fritas, cocinar en vino de Shaoxing, vinagre y salsa de soja, agregar un poco. sopa, agregue el azúcar y pruebe. Vierta el aceite de pimienta, saltee y sirva.
Nota: Puedes hacer tu propio aceite de pimienta. Añade aceite a un wok y sofríe los granos de pimienta a fuego lento. Cuando suelte el sabor, saltea a fuego alto hasta que estén fragantes. y ponerlos. La sopa se puede sustituir por caldo de pollo y agua.
Método 2:
Ingredientes
Una corvina amarilla (unos 250 gramos), casi un trozo de jengibre, 1 cebolla verde, 1,5 cucharadas de salsa de soja, 1/4 cucharada de azúcar, sal y vino de cocción en cantidades adecuadas.
Elaboración
1. Lavar la corvina amarilla, escurrir el agua y marinar con sal y vino de cocción de dentro hacia fuera durante 15 minutos.
2. Calentar el aceite en una sartén, poner la corvina amarilla seca en la sartén y freír a fuego medio hasta que cuaje, luego freír a fuego lento hasta que esté dorada, apagar el fuego y enfriar un poco; Luego dale la vuelta y usa el mismo método después de darle la vuelta. Freír hasta que el otro lado esté dorado.
3. Coloque las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde sobre la corvina amarilla, agregue el azúcar y la salsa de soja, vierta medio tazón de agua, hierva a fuego alto y luego reduzca a fuego medio a bajo. y cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque.
4. Retire con cuidado la cebolla y el jengibre, decore con cebolla verde picada y aros de pimiento rojo y sirva en un plato.
Método 3:
Ingredientes: un trozo de pescado
Condimento: vino de cocción, cebolla, ajo, manteca de chile y un poco de condimento
Método:
1. Limpiar las escamas y los órganos internos del pescado, luego limpiar el cuerpo del pescado con sal y varios condimentos, luego ponerlo en un recipiente y dejar marinar durante 30-60 minutos. Lavar las cebollas y los ajos y reservar.
2. Poner una cantidad adecuada de manteca en la olla, calentarla, añadir el pescado y sofreír el pescado alternativamente a fuego lento o medio hasta que el pescado se dore, luego ponerlo en un plato. y dejar a un lado.
3. Caliente el aceite en un wok, agregue la cebolla verde picada y el ajo picado, luego agregue la pasta de frijoles, el vino de cocción, la salsa de soja y el vinagre para hacer una salsa.
4. Poner el pescado en un plato, cocinar a fuego lento durante unos diez minutos y luego servir.
Método 4:
Ingredientes: Un trozo de pescado
Condimento: vino de cocción, cebolla, ajo, manteca de chile, un poco de condimento
Preparación:
1. Lavar el pescado, cortarlo en trozos y reservar lavar la cebolla y el ajo y reservar.
2. Agrega aceite a la olla, agrega el pescado y sofríe hasta que la piel esté amarilla y dura, luego sácalo. Luego agregue la manteca de cerdo cocida, el vino de cocción, la cebolla, el ajo, los pimientos y los condimentos y sofría, luego agregue una cantidad adecuada de caldo y deje hervir, luego agregue el pescado.
3. Después de cocinar a fuego lento durante unos diez minutos, si el jugo del pescado cocido se vuelve gelatinoso, puedes añadir una cantidad adecuada de glutamato monosódico para condimentarlo y servirlo en la olla.