Al preparar vino de arroz, ¿cuánta agua fría se debe agregar después de cocinar al vapor 500 gramos de arroz?

Materiales de preparación: 1000 gramos de arroz glutinoso, 1 trozo de levadura de destilería, 500 gramos de agua hervida o potable.

Pasos de elaboración:

1. El arroz glutinoso se suele lavar igual que el arroz al vapor.

2. La proporción de agua y arroz debe ser de 1:1.

3. Cocine al vapor el arroz glutinoso en una arrocera u olla a presión.

4. Enfriar naturalmente después de cocinar al vapor

5. En este momento, vierta el agua fría preparada o agua potable (agua purificada) en el arroz glutinoso frío.

6. Mezclar agua y arroz glutinoso, que es la mitad del arroz. No agregue más agua sólo para hacer más vino de arroz. No sólo no podrá cosechar un delicioso vino de arroz, sino que también afectará el efecto general de la fermentación.

7. Triturar el sake koji con una cuchara.

8. Reserva 1/4, espolvorea todo el koji restante en el arroz glutinoso y mezcla bien.

9. Luego espolvorea el 1/4 restante de sake koji en polvo sobre el arroz glutinoso y espolvorea un poco en el área abierta.

10, luego tapar el depósito sellado y meterlo en el tanque de fermentación. La temperatura se puede fijar en 28 o 30 grados.

11. Tres días después, se observó una capa de líquido de unos 10 cm de espesor en el fondo del tanque sellado. Abre la tapa y observa que el arroz glutinoso esté transparente. Parece que hay líquido en la parte superior de la olla y el vino huele un poco ácido, lo que significa que la fermentación está madura.

12, imagen del producto terminado