¿Qué método de cocción pierde menos nutrientes en los alimentos?

Al preparar pasta al vapor, asar u hornear, la pérdida de diversos nutrientes es muy pequeña. Cuando los fideos están cocidos, algunos nutrientes se disuelven en la sopa. Si se comen fideos y sopa al mismo tiempo, se puede reducir la pérdida de nutrientes.

Existen dos tipos de cocción: la cocción con pollo, pato, pescado y gambas como materia prima. Generalmente las rodajas, tiras, rodajas y cortes pegados o sin pegar se fríen a fuego alto, dejando un poco de aceite base en la olla y se colocan sobre el aceite a fuego alto.

Agrega los ingredientes principales fritos, luego agrega un solo condimento (sin almidón), o agrega una mezcla de múltiples condimentos y sofríe rápidamente. Cuando se cocina con verduras como ingrediente principal, los ingredientes principales se pueden freír directamente o se pueden blanquear en agua hirviendo antes de freírlos.

Métodos de cocción: Freír:

Las técnicas de cocción más básicas para freír son generalmente cortar en rodajas, triturar y cortar en cubitos. Utilice fuego alto y aceite caliente al freír. La cantidad de aceite base utilizado depende del material. Según los diferentes materiales, temperatura y temperatura del aceite, se puede dividir en salteado crudo, salteado suave, salteado cocido y salteado seco.

Explosión: Explosión significa urgencia, velocidad e intensidad. El tiempo de calentamiento es muy corto y las verduras cocidas quedan crujientes, tiernas y tiernas. El método de explosión se utiliza principalmente para cocinar materias primas crujientes y duras, como callos, mollejas de pollo, mollejas de pato, carnes magras de cerdo, ternera y cordero, etc.

Los métodos más utilizados para hacer estallar incluyen: hacer estallar con aceite, hacer estallar con rábano, hacer estallar con cebolla, hacer estallar con salsa, etc.

Enciclopedia Baidu-Habilidades de cocina