El método más simple de hacer tofu, el método más simple de hacer tofu.

1. Ingredientes: dos trozos de tofu añejo, 50 g de chile en polvo, medio plato de vino blanco, 40 g de sal, medio paquete de tofu fermentado.

2. Ve al mercado y compra dos trozos de tofu viejo. Hay tofu viejo y tofu blando. Para hacer tofu fermentado, lo mejor es elegir tofu viejo o comprar tofu casero. Después de comprar el tofu, córtalo en trozos, cocínalo al vapor en una olla durante unos 3 minutos, luego sácalo y sécalo.

3. Prepara un plato limpio, sin agua y sin aceite, pon en él el tofu enfriado y luego espolvorea con tofu koji. (Si es tofu casero, no es necesario cocinarlo al vapor. Es posible que el tofu comprado no esté limpio y es necesario cocinarlo al vapor primero. Asegúrese de dejarlo enfriar antes de untar el koji de tofu; de lo contrario, la alta temperatura matará las bacterias. en el koji de tofu.)

4. Coloque el plato en un recipiente sellado con una temperatura adecuada y fermente durante aproximadamente 2 a 3 días. El pelo blanco comenzará a crecer en el tofu y la temperatura de fermentación. es de unos 20 grados. Solo se necesitan entre 2 y 3 días en verano y más en invierno, entre 7 y 10 días.

5. Pon la olla al fuego. No es necesario poner aceite en la olla. Enciende a fuego lento. Primero, agrega sal a una olla y revuelve a fuego lento. Después de que la sal se dore, revuelva uniformemente con el chile en polvo preparado, póngalo en un tazón y reserve. Hierva el aceite en una olla, vierta una cantidad adecuada de aceite de colza y apague el fuego cuando empiece a humear.

6. Preparar dos cuencos pequeños limpios, en uno poner vino blanco y en el otro pimienta y sal, mezclar bien. Recoja el tofu fermentado mohoso con palillos, primero póngalo en un tazón con vino blanco, sumérjalo uniformemente en el vino blanco, luego póngalo en el tazón de chile y enróllelo.

7. Después de preparar un frasco de vidrio limpio, ponga el chile y el tofu fermentado uno a uno, luego agregue de 2 a 3 cucharadas de aceite de colza, cúbralo o ciérrelo con film transparente para mantenerlo sellado. Después de 7 a 15 días de almacenamiento sellado y fermentación, nuestra cuajada de frijol con aceite rojo está lista.