¿Qué carne es mejor para el bistec?

Mi opinión personal:

Ribeye: uno de los filetes más populares.

File mignon: uno de los filetes más tiernos.

Chuletón: uno de los filetes más representativos.

Filete tierno y jugoso, de textura similar al filet mignon.

Lomo de ternera: carne fresca y tierna.

Chuletón: La carne es relativamente fina y el sabor relativamente tierno.

Chuck: La carne está muy tierna.

Short Rib: Filete con hueso, tierno y jugoso.

Costillas de ternera: filete de ternera con hueso.

Pechuga de ternera de primera calidad: carne fresca y tierna.

Costilla del hombro: Músculo del hombro del ganado vacuno.