¿Cuáles son las técnicas para cocinar carne loncheada? La carne es tierna, picante y fragante.

Cuando los miembros de la familia tienen poco apetito y poco apetito, a Xiaoyang siempre le gusta preparar platos picantes para que los familiares intenten abrirles el apetito. Las rodajas de cerdo hervidas son el plato picante que se cocina más comúnmente. Este plato tiene una apariencia atractiva, la carne es suave y tierna. Tiene un sabor picante, vigorizante, apetitoso y reconfortante. Sudarás después de comerlo y se siente sincero y refrescante, por eso se suele utilizar para recibir invitados.

Esto no es cierto. La semana pasada, un buen amigo vino a mi casa como invitado. Cociné un plato grande de langosta picante, una cazuela de rodajas de carne hervida, un plato de lechuga y una olla de sopa de pato y melón de invierno para nutrir y reducir la sequedad primaveral. . Después de tres tragos, mis amigos quedaron asombrados con los platos que cociné, especialmente las lonchas de cerdo hervidas. Tengo mucha curiosidad por saber por qué puedo hacer que la carne de cerdo fresca sea tan tierna y picante, sin una textura áspera ni una sopa picante.

La verdad es que este plato de lonchas de cerdo hervidas parece muy complicado, pero en realidad es muy sencillo y fácil de hacer. Además del tiempo de marinado de la carne fresca pequeña, todo el proceso de cocción solo tarda diez minutos en servirse. El proceso clave de las rodajas de carne enteras hervidas no es más que la preparación del marinado de la carne fresca y la base de la brocheta, y las deliciosas habilidades de las rodajas de carne hervida. Siempre que domine los "cuatro métodos", podrá hacer que la carne fresca sea picante, tierna y deliciosa, y su próxima comida también puede fortalecer el bazo, abrir el apetito y aliviar el dolor.

Primero simplemente lavar el lomo de cerdo, soltar la carne con el dorso de un cuchillo, luego cortarla en rodajas lo más finas posible, ponerla en agua, añadir un poco de sal para lavarla, coger la sangre, lavarla, absorber el agua y ponerla en el agua. Ponerla en un bol, primero agregar el aceite, la salsa de soja ligera, la salsa de soja, la pimienta negra y el vino de arroz al "condimento para encurtir" y mezclar uniformemente. , luego espolvorea con harina de maíz o harina de camote para hacer una pasta fina.

El tiempo total de cocción de las lonchas de carne hervidas es muy corto, por lo que cuando cocines las lonchas de carne, puedes aflojar gradualmente las guarniciones necesarias de la olla caliente, blanquearlas primero y luego ponerlas en el recipiente donde se Se cocinan las rebanadas de carne. Las guarniciones de olla caliente aquí usan pieles de batata, verduras tiernas, brotes de soja, etc.

Sofríe lentamente la sopa picante de pasta de ternera. Después de que hierva el aceite en la sartén fría, agregue la raíz de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el ajo y el chile seco y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue la pasta de frijoles, agregue el aceite de chile casero, póngalo en el fondo de una olla caliente y saltee hasta que se derrita, agregue una cierta cantidad de agua fría y deje hervir. Luego agregue un poco de salsa de soja, azúcar y sal al gusto y la sopa de miso con carne picante estará lista.

Cambie el fuego a chino y mantenga la sopa de salsa de ternera picante ligeramente hirviendo. Vierta la carne marinada en la olla, dispérsela rápidamente con los palillos, blanqueela hasta que se desvanezca y se ponga blanca, luego recójala y. póngalo en un tazón de sopa grande, luego vierta las brochetas, agregue un manojo de especias picantes, ajo picado y cebollas verdes a los fideos fritos, queme un poco de aceite caliente, viértalo y fríalo, y quedarán las rodajas de carne cocida. un ganador.