Hoy Ant Manor respondió ¿por qué la sopa cocinada con algas secas es verde?

Las algas son una verdura vegetariana poco común en el mar. Precio bajo y alto valor nutricional. Cada hogar tendrá una bolsa. Hacer sopa de algas y huevo es práctico y delicioso. Pero, ¿por qué el nori morado se vuelve verde cuando se cocina? ¿Conseguimos algas falsas? ¿Por qué es esto? Las algas secas son de color púrpura, pero se vuelven verdes después de hervir la sopa a fuego lento. ¿Has comprado algas falsas? Esta es la edición del 9 de marzo anunciada hoy por Alipay Ant Manor Classroom. Si respondes correctamente, podrás conseguir 180g de pienso. Entonces, ¡busquemos la respuesta correcta con el editor de Niu Zhan!

Preguntas diarias de las hormigas: Las algas secas son de color púrpura, pero se volverán verdes después de hervir la sopa a fuego lento. ¿Has comprado algas falsas?

Respuesta correcta: No, es normal.

Respuesta: Las algas en sí contienen muchos nutrientes, como ficoeritrina, caroteno, clorofila, etc. El nori es de color púrpura cuando se seca porque contiene un tipo de ficoeritrina. Sin embargo, la ficoeritrina es soluble en agua y inestable, especialmente cuando se calienta. Por lo tanto, el contenido de clorofila en las algas reemplaza la posición de ficoeritrina, haciendo que las hojas se vuelvan verdes. Por lo tanto, al hacer sopa, las algas que han perdido su ficoeritrina han perdido su color púrpura original y se han vuelto verdes. Las algas que han estado almacenadas durante mucho tiempo se volverán verdes debido a la degradación gradual de la ficoeritrina. Este también es un fenómeno normal y se puede comer con confianza.

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