¿Qué tipo de plato es el intestino grueso de Jiuzhuan y cómo prepararlo?
El "intestino grueso de nueve vueltas" es un plato tradicional famoso en Jinan, provincia de Shandong. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, el propietario del restaurante Jiuhualin en Jinan hizo por primera vez un fertilizante aromático lavando el intestino del cerdo (recto), añadiendo especias y hirviéndolo en agua hirviendo hasta que estuviera duro y crujiente, luego cortándolo en secciones y añadiendo salsa de soja, azúcar, especias y otros condimentos. El delicioso "intestino grueso estofado" ganó la acogida de los clientes y poco a poco se hizo famoso en la ciudad.
Posteriormente se introdujeron algunas mejoras en el método de elaboración, es decir, después de lavar el intestino grueso y cocinarlo en una olla con agua hirviendo, primero se fríe en una sartén con aceite, para luego cocerlo con condimentos y especias para hacer el "intestino grueso estofado" El sabor es más delicioso. Muchos personajes famosos sirven "intestino grueso estofado" como plato cuando celebran banquetes en este restaurante. Después de comerlo, algunos literatos sintieron que este plato era realmente único y tenía un sabor único. Para complacer el hábito del dueño de la tienda de gustarle el "nueve", y elogiaron al chef por preparar este plato con tanto cuidado como las "Nueve píldoras de alquimia" taoístas. ", le cambiaron el nombre a "Nueve píldoras de alquimia". "Nueve vueltas del intestino grueso".
Desde entonces, el plato "Nueve vueltas del intestino grueso" se ha hecho famoso en toda la provincia y se ha convertido en uno de los platos más famosos de Shandong. Este plato es de color rojizo, tiene un intestino grueso suave y tierno y tiene cinco sabores: ácido, dulce, fragante, picante y salado. Es un plato de sabor tradicional de Shandong. El intestino grueso de nueve vueltas tiene un sabor rico y no huele en la boca. Es necesario comer todo el rollo de intestino grueso de un solo bocado. El sabor del intestino grueso de nueve vueltas también resuena en la boca, lo cual es extraordinario.
El intestino grueso del cerdo es de naturaleza fría y de sabor dulce; puede humedecer los intestinos y tiene los efectos de humedecer la sequedad, reponer las deficiencias, calmar la sed y detener el sangrado. El uso de intestinos de cerdo para tratar lesiones del intestino grueso puede humedecer los intestinos, curar la sequedad y regular la sangre y la diarrea. Los médicos antiguos lo usaban a menudo para las hemorroides, las heces sangrantes o la diarrea con sangre. Por ejemplo, el Zhuzang Wan en "Renzhai Zhizhi Prescription" y "Qiying Liangfang", y el Lianke Wan en "Materia Medica Mengquan" son recetas famosas para el tratamiento de lesiones rectales, y todas utilizan intestino grueso de cerdo. Adecuado para grupos relevantes: "Todos pueden comerlo"
Pasos: 1. Voltee el intestino grueso para eliminar el aceite intestinal, luego use vinagre de arroz para agarrarlo por un tiempo y lávelo con agua, luego Déle la vuelta y use vinagre por un tiempo para lavarlo. Tenga cuidado de no romper la pared intestinal. 2. Comience desde la mitad del intestino grueso, inserte la parte delgada en la parte gruesa y sáquela mientras la inserta. /p>
Dejar que el interior quede parejo 3. Después de introducir, empezar desde abajo darle la vuelta y taparlo nuevamente, y estará hecho, para que el interior del intestino grueso quede como porcelana. el intestino grueso tapado en la olla con agua fría, agregue la cebolla, el jengibre y algunos granos de pimienta y deje hervir, luego vierta un poco de Erguotou 5. Cocine a fuego lento Son casi dos horas y media 6. Es breve y conciso, pero. este vomita un poco.
Supongo que es porque no lo enderecé cuando me lo puse 7. Sácalo, déjalo enfriar un poco y córtalo en trozos de unos 2,5 cm de alto. Forma cilíndrica 8. Aplicar un poco de salsa de soja mientras esté caliente 9. Freírlo en aceite caliente al 70% hasta que tome color y sacarlo de la sartén inmediatamente 10. Vierta el aceite de la sartén, dejando un poco de aceite base. sofreír la cebolla verde y las rodajas de jengibre, y luego agregar el intestino grueso 11. Luego agregar la salsa de soja, sofreír el vino de arroz hasta que esté fragante, verter el vinagre de arroz, la cantidad adecuada de agua caliente, el agua con color de azúcar, agregar el azúcar, la pimienta y traer hasta que hierva a fuego medio-bajo durante unos diez minutos para agregar sabor. 12. Cuando la sopa se vuelva menos espesa y un poco pegajosa, reduzca el jugo a fuego alto, agregue canela en polvo y Amomum villosum en polvo, mezcle bien y agregue un poco. humedecer el almidón, verter un poco de aceite de pimienta y sacarlo de la sartén, espolvorear con cilantro