¿Cómo hacer bollos de pasta de frijoles rojos en casa con el relleno de pasta de frijoles rojos comprado?
Preparar las materias primas.
2
Remojar las judías adzuki en agua fría la noche anterior (puedes meterlas en el frigorífico ahora que están calientes).
Tres
Pon los frijoles rojos remojados en la olla a presión y vierte agua de modo que la profundidad del agua supere los nudillos de los frijoles rojos.
Cuatro
Tapa la olla y agrega una válvula, cocina los frijoles rojos a fuego alto, airea y luego enciende a fuego medio y presión alta durante 30 minutos.
五
Ha terminado de cocinarse y casi se ha acabado el agua.
Seis
Prepara un recipiente con agua.
Siete
Pon la red al lado del recipiente, agrega los frijoles rojos cocidos, sostiene la red con la mano izquierda y exprime los frijoles rojos con la mano derecha, la pasta de frijoles. se filtrará al agua.
Ocho
La piel del tofu restante tras filtrar.
Nueve
La mezcla de pasta de judías rojas y agua se hace tras frotar todas las judías rojas.
10
Coge un trozo de gasa (si es posible, utiliza dos o tres gasas) y colócalo en la red, con un recipiente con agua debajo.
11
Vierte la mezcla de pasta de judías y agua sobre la gasa varias veces y filtra el agua.
12
Levanta la bolsa de gasa y exprime el agua con las manos.
13
La pasta de frijoles filtrada casi no tiene humedad.
14
Vierte una cucharada de aceite vegetal en una olla esmaltada o de acero inoxidable. Cuando el aceite esté caliente añade la pasta de judías y un poco de azúcar moreno y sofríe.
15
Pon a fuego mínimo y sofríe constantemente (prueba tu resistencia). Agregue azúcar morena en polvo a la pasta de frijoles y saltee tres veces hasta que el agua de la pasta de frijoles se evapore y se vuelva parcialmente viscosa. Sentirás mucha resistencia al revolver.
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Una vez que la pasta de frijoles fritos se haya enfriado, colócala en un recipiente hermético y refrigérala.
Clave
1. No agregues demasiada agua al cocinar la pasta de frijoles, siempre y cuando los frijoles rojos tengan nudillos (yo uso mi dedo índice)
2. Al filtrar la pasta de frijoles Puedes usar dos o tres trozos de gasa para mantener la pasta de frijoles dentro. Yo solo uso gasa, así puedo hervir y beber la pequeña cantidad de pasta de frijol que sale al filtrarla por la tarde, jaja.
3. Lo mejor es utilizar manteca de cerdo para la pasta de judías fritas, que tendrá mejor sabor. No tengo aceite vegetal que uso directamente con manteca. (El aceite vegetal debe ser inodoro, el aceite de maíz también funcionará). Simplemente derrita la mantequilla.
4. Al freír la pasta de frijoles, enciende el fuego lento y revuelve constantemente para evitar que se queme la olla. Este es un trabajo que requiere paciencia. Basta jaja, no te apresures a encender el fuego, porque el agua no se evaporará y la pasta de frijoles quemará la olla.
5. No utilices woks ni ollas de aluminio al cocinar. El wok oscurecerá la pasta de frijoles y le dará un sabor a hierro. Esto se basa en la experiencia, jaja. Aprendí la lección, así que las ollas de acero inoxidable están bien en casa. Yo uso una olla de esmalte.
6. Como no lleva conservantes, úsalo lo antes posible. Refrigere por hasta dos días. Si no usas tanta cantidad a la vez, puedes envolverla en una bolsa de plástico, congelarla y luego descongelarla a temperatura ambiente antes de comerla.