¿Sabes cómo trabaja un chef?
Los chefs de diferentes profesiones tienen diferentes requisitos laborales y diferentes procesos de trabajo, pero sus horarios de trabajo generales y sus procesos de experiencia son básicamente los mismos.
¿El chef de "Cocina China" es, en pocas palabras, un estuche rojo? ¿Comida caliente, comida fría? ¿Máquina de placa fría, caja blanca? Fabricante de postres. Los chefs cuentan con ayudantes para preparar platos calientes, como flores de loto, guarniciones y tablas de cortar.
¿Cómo funcionan?
La cocina es donde trabaja el chef. Los chefs son operadores en la línea de producción de la cocina. Cuanto mejor es la tecnología, más capacitados son los operadores, más importante es el puesto y mayor es el salario. Después de pedir comida en el vestíbulo, la línea de montaje comienza a funcionar. Primero prepare la tabla de cortar y las guarniciones según el menú y envíe los ingredientes necesarios a la estufa. Cuanto más grande es el restaurante, más fogones hay. ¿Empezar a separar la cocina, la segunda cocina y la tercera cocina? Poder cocinar en la cocina con una estufa de cola es el mayor sueño de todo recién llegado que recién ingresa a la cocina y aprende a cocinar.
Los platos duros o grandes se suelen freír en el horno, y el resto lo prepara el chef por turnos. Los platos fríos y snacks se procesan y sirven en el ramal de esta línea de montaje y finalmente se devuelven a la línea principal. Las modernas empresas de catering a gran escala utilizan sistemas de cocina avanzados y las computadoras asignan automáticamente pedidos científicos y unidades de cocina.
La cocción está lista. Una vez embellecidos y ordenados los platos, se entregan a la ventana de la cocina. De esta forma se completa el funcionamiento de la línea de producción de hortalizas.
De 11:30 a 1:00, la línea de montaje funcionará según este proceso. De 17 a 19 horas tenemos que volver a realizar este proceso. El negocio está especialmente en auge, por lo que esto llevará aún más tiempo. )
En una línea de montaje de cocina, además de los puestos anteriores, hay muchos puestos responsables de recoger platos, anunciar pedidos, ofertar pedidos, realizar trabajos ocasionales, etc., para coordinar el buen funcionamiento. de la línea de montaje.
En una mañana, todo el restaurante tiene que pasar por todo el proceso de adquisición, inspección, procesamiento de productos semiacabados, producción de pedidos, envío de productos terminados, ventas y recuperación de capital.