Cómo hacer pasteles de luna tradicionales
Condimentos
Zhongfen 105g
Sirope de inversión 73g
Aceite vegetal 26g
1g Guishui
Yema de huevo salada 10
Pasta de judías rojas 200g
Yema de huevo auxiliar (fideo instantáneo) 1.
20g de agua
Dulzura
El proceso de horneado
dura diez minutos.
Dificultad normal
Pasos para hacer pasteles de luna tradicionales
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1
La receta anterior es para 10 mooncakes de 50g. Mezclar el almíbar invertido, el aceite vegetal y el agua y remover bien.
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2
Puedes mezclarlo a mano, no hace falta batidor.
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Tres
Vierte la harina para bizcocho, revuelve hasta formar una bola y deja reposar durante 1 hora.
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Cuatro
En este momento, envuelva la yema de huevo en la pasta de frijoles y envuelva una yema de huevo en 20 gramos de doubanjiang.
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五
Empaca 10 yemas de huevo y reserva.
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Seis
La piel del pastel de luna que ha estado quieta se divide por el peso total de 10, que son casi 20 g por piel.
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Siete
Empuja el precinto hacia arriba hasta cerrarlo por completo.
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Ocho
Aprende a hervir un poco de harina en la huella del molde del mooncake. También debes hervir un poco de harina después de que el mooncake esté redondeado para evitar que se pegue.
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Nueve
Presione directamente hacia abajo sobre la bandeja para hornear para reducir el movimiento y evitar deformaciones.
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10
Utilice una botella con atomizador para rociar un poco de agua nebulizada en la superficie para evitar que se agriete durante el horneado. Calienta el horno a 170 grados y hornea por cinco minutos.
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11
¡Sácalo después de cinco minutos y úntalo con una fina capa de huevo batido! Cada vez que el cepillo recoja el huevo líquido, raspe hacia adelante y hacia atrás alrededor del borde del tazón para eliminar el exceso de huevo líquido y luego cepille suavemente la textura del pastel de luna.
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12
Calienta la capa inferior a 160 grados y hornea por 20 minutos.
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13
En los cinco minutos restantes, cepillé el huevo batido por segunda vez y lo coloqué en las capas media e inferior para hornear. "Si crees que el color no es suficiente, puedes sacarlo y pintarlo una segunda vez. Una vez que estés satisfecho, es suficiente".
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14
Foto del producto terminado.
Consejos
Saca los mooncakes del horno cuando se hayan enfriado, de lo contrario la piel se romperá fácilmente.