¿Con qué puedo sustituir el tiramisú?
Ingredientes
250 gramos de queso mascarpone
150 ml de nata fresca animal
75 ml de agua
75 g de azúcar en polvo
2 yemas de huevo
40 ml de espresso
15 ml de ron
10 g de pastilla de gelatina
Cantidad adecuada de cacao en polvo
1 ración para Ms. Finger.
Cómo hacer tiramisú (versión de tapa dura)
Para comodidad de los principiantes, os proporciono dos imágenes de los ingredientes más dudosos. Foto 1 Crema batida animal, el nombre en inglés es crema batida. Los nombres chinos de productos de diferentes marcas pueden ser diferentes, por lo que no puedes equivocarte al comprar productos con nombres en inglés.
Figura 2 El nombre chino del queso mascarpone es "queso/queso mascarpone" o "queso/queso mascarpone caponi". Asimismo, no puedes equivocarte buscando un nombre en inglés.
Utiliza un batidor para remover las yemas de huevo hasta obtener una consistencia espesa.
Verter agua y azúcar fina en una olla y calentar para hacer agua azucarada hasta que hierva.
Después de que hierva el agua azucarada, apaga el fuego y vierte lentamente las yemas que han subido en el tercer paso mientras bates con unas varillas. Después de verter las yemas de huevo, continúa batiendo con un batidor durante unos 5 a 10 minutos. En ese momento, la temperatura de la pasta de yema de huevo debería haber bajado y estar cerca de la temperatura de la palma de la mano.
Vierte la masa de yema de huevo enfriada en un bol grande y reserva. Si la masa de yema de huevo no está lo suficientemente fría, se debe enfriar completamente antes de usarla.
Coge otro bol, rellénalo con queso mascarpone y bátelo con unas varillas hasta que quede suave.
Después de batir el queso mascarpone, mézclalo con la pasta de yema de huevo y remueve uniformemente.
Tritura las rodajas de gelatina en trozos pequeños, remójalas en agua fría (puedes preparar este paso al principio), escurre el agua y caliéntala en el agua hasta que las rodajas de gelatina se disuelvan en la solución de gelatina. Vierta la solución de gelatina en la pasta de queso mascarpone mezclada en el paso 8 y mezcle bien.
Utiliza un batidor para batir 10 ml de nata montada animal hasta obtener una espuma suave (apenas aparecen texturas), luego agrégala a la pasta de queso mascarpone y mezcla uniformemente.
El espresso y el ron se mezclan para elaborar un licor de café.
Coge un trozo de tu dedo y sumérgelo rápidamente en el vino de café de forma que el dedo quede cubierto de vino de café. Luego, extiende los dedos de dama en el fondo del molde para pastel.
Repite este proceso hasta cubrir el fondo del molde de tarta con tus dedos. Vierta la mitad de la salsa de queso mascarpone.
Coloca una capa de bizcochos remojados en vino de café encima de la pasta de queso mascarpone y vierte la mitad restante de la pasta de queso mascarpone. Coloque el molde para pastel en el refrigerador durante cinco a seis horas o toda la noche. Una vez solidificada la pasta de queso, desmoldala, espolvorea cacao en polvo en la superficie, rodéala con dedos de dama para decorar y el tiramisú estará listo.