Hola, quiero hacer pastel de lomo. ¿Cómo se marina la carne? El tocino queda tierno, fragante y muy refrescante. Gracias
Si quieres que la carne quede cocida y tierna. Necesitas ajustar el tamaño.
La fragancia es la técnica del decapado.
Para el encolado se puede utilizar almidón y clara de huevo.
Para el encurtido puedes utilizar un poco de sal, un poco de glutamato monosódico, un poco de pollo en polvo, un poco de salsa de soja y un poco de vino de cocina.
Utiliza estas dos técnicas juntas y practícalas varias veces para conseguir que tu lomo quede delicioso.