¿Qué tipo de pescado es adecuado para cocinar al vapor y qué ingredientes se deben preparar para cocinar al vapor?
En primer lugar, la elección del pescado
El pescado con escamas tiene grasa debajo de las escamas, lo que hace que tenga un sabor suave después de cocinarlo al vapor y que la piel no se rompa. La mayoría de los pescados sin escamas tienen moco en el cuerpo y la piel se agrieta después de cocinarlos al vapor, lo que afecta la apariencia y el sabor.
Un pescado que es demasiado grande envejecerá debido a que se cocina al vapor durante demasiado tiempo y no está lo suficientemente fresco para ser comido, por lo que es mejor elegir pescado al vapor de menos de 2 libras.
En segundo lugar, la elección de los condimentos
El ingrediente principal es un pescado fresco.
Ingredientes: cebolla cortada en juliana y jengibre
Vino especiado, pimienta, pescado al vapor y salsa de soja
Método de trabajo
Hola a todos, muy Feliz de responder esta pregunta. El pescado al vapor es un plato muy común, pero hay un secreto para comer un pescado delicioso. Veamos cómo lo hago. Tierno y dulce, sin ningún olor a pescado.
Ingredientes: un pescado loncheado.
Accesorios: jengibre, cebollas verdes, zanahorias, cilantro, salsa de soja, aceite, maicena, sal, aceite de maíz, agua.
Pasos:
1 Se ha matado pez en el mercado. Después de llevarlo a casa y limpiarlo, pasa un cuchillo diagonal sobre el pescado para escurrir la mayor cantidad de agua posible.
Ahora tritura el jengibre, corta las cebolletas en gajos, tritura las zanahorias y corta las hojas de la cebolleta en tiras y reserva.
3 Vierte el pescado escurrido en el vino de cocción, corta el jengibre en tiras, frota con sal uniformemente y deja marinar durante 15 minutos.
4 Ponga el pescado marinado en el plato, ponga la cebolla verde y el jengibre rallado, vierta un poco de aceite de camelia, frote el pescado por dentro y por fuera, luego ponga el jengibre rallado y la cebolla verde sobre el pescado. quedará fragante después de cocinar al vapor.
5. Hervir el agua en la olla y cocinar el pescado al vapor durante 10 minutos. Cuando casi se acabe el tiempo, coloque las zanahorias ralladas y las cebolletas, tape la olla y cocine a fuego lento durante 2 segundos.
6 Cocine el pescado al vapor, vierta el jugo del pescado en un bol, agregue la cantidad adecuada de agua, sazone con 2 cucharadas de salsa de soja, consuma 65,438 0 cucharadas de aceite y revuelva el jugo con una cucharada de maicena.
7 Calentar otra olla y escurrir el aceite, verter el jugo preparado, remover continuamente hasta que espese un poco, verterlo sobre el pescado al vapor y ya está listo un tierno y delicioso pescado troceado al vapor.
En resumen, se debe marinar el pescado durante al menos quince minutos, y el tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo, unos 10 minutos, para que la carne quede fresca y tierna, y la consistencia del El jugo debe ser apropiado para que el pescado al vapor quede fresco y sabroso.
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Generalmente, se pueden elegir pescados de carne delicada como la carpa herbívora, el pescado Wuchang, la tilapia, la lubina y el pescado mandarín. Consejo 1: El peso del pescado debe controlarse en unos 600 gramos. Este tamaño de pescado se ve muy bonito y es fácil de pescar cuando se coloca en el plato de pescado. Consejo 2: Después de limpiar el pescado, aplique manteca de cerdo uniformemente en ambos lados del pescado (el aceite claro está bien) y luego sumérjalo en un poco de vino blanco (también puede intentar mojarlo en un poco de vino extranjero, tal vez pueda crear un nuevo sabor); Consejo 3: Mezcle unos 50 gramos de relleno de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y champiñones y póngalos en la panza del pescado. Esto no sólo hará que el pescado tenga un sabor más fresco. , pero también levante la panza del pescado para permitir que se cocine al vapor. El pescado estará más lleno. Consejo 4: Tome un trozo grande de jengibre viejo, corte el trozo más largo en tiras finas, hermosas y uniformes, corte la parte central de la cebolla verde en tiras (la parte que no está clara tiene el mismo largo que las tiras de jengibre) y extiéndala. (para mejorar la apariencia y aumentar el apetito), después de poner el pescado en el plato, espolvoree un poco de cebolla verde rallada y jengibre sobre el pescado. Consejo 5: Después de que el agua de la vaporera esté hervida, coloque el pescado; la olla (nunca use agua fría para cocinar el pescado al vapor, ya que esto romperá la olla. El secreto para cocinar al vapor muchas verduras es cocinarlas al vapor en la olla después de hervirlas durante 5 minutos (el calor es ultrasecreto); Fujian New ¡La Escuela de Cocina Oriental da la bienvenida al aprendizaje y al intercambio! >
Para obtener el mejor pescado fresco del mar, basta con añadir un poco de sal,
El pescado fresco del mar, de los ríos y de los estanques es adecuado. Sin embargo, hay demasiados tipos de pescado y la calidad de la carne es muy diferente. Grande, dividida en alta y baja. Los ingredientes del pescado al vapor son sencillos, 1 trozo de pescado fresco, cebolla verde rallada o cebolla verde picada, jengibre rallado. , pescado al vapor, salsa de soja, aceite de maní. El pescado al vapor se puede cocinar al vapor con jengibre en rodajas y rodajas de cebolla verde.