¿Se deteriorará el tocino a una temperatura de 17 grados?
La temperatura óptima debe ser de 2 a 8 grados centígrados. Si la temperatura es alta, la carne de cerdo fresca marinada se deteriorará; si la temperatura es demasiado baja, el agua se congelará y no habrá efecto de solidificación. Durante el proceso de secado nuestro objetivo es conseguir que la carne se seque rápidamente sin estropearse. La temperatura alta provoca deterioro; si la temperatura es baja, no se secará durante muchos días y se deteriorará fácilmente.
Precauciones al hacer tocino
El tocino ahumado tendrá llamas abiertas y leña, y la temperatura en el interior es extremadamente alta, lo que a menudo requiere decenas de horas de ahumado. De lo contrario, se puede producir un incendio en el proceso. Cada año surgen noticias sobre tragedias de incendios relacionadas con el tocino. Se recomienda que el tocino no sea fumado por individuos tanto como sea posible. Se puede fumar en áreas especialmente designadas por el gobierno para garantizar un cierto grado de seguridad.
Cuando fumes tocino, asegúrate de mantenerlo alejado de materiales inflamables y de que alguien lo vigile. Si no hay nadie que vigile, debe dejar de fumar, dejar que las personas apaguen el fuego o aislar adecuadamente la fuente del incendio y eliminar el peligro de incendio de manera oportuna. Al mismo tiempo, no elija lugares para fumar en tejados, pasillos, etc. en zonas residenciales, y no se centre sólo en la comodidad e ignore la seguridad.