¿Cuánto tiempo y mejor momento para cocinar camarones al vapor en Jiujie?
Después de que el agua hierva, es necesario cocerla al vapor a fuego medio o bajo durante 12 a 15 minutos. Las gambas cocidas al vapor a fuego medio y bajo tendrán mejor sabor. Hay demasiado vapor en el fuego y los langostinos se asan fácilmente.
El camarón Jiujie es más común en el sur de Fujian y es especialmente uno de los mariscos favoritos de los cantoneses. Su verdadera forma es Penaeus monodon. Según la leyenda, el camarón de nueve secciones consume mucha energía solar. Después de llenarlo con agua, escupirá secreciones y morirá, lo que hará imposible que aquellos a quienes les gusta probar cosas nuevas puedan conseguirlo. Por lo tanto, los camaroneros deben cambiar el agua con frecuencia para eliminar las secreciones y evitar que "se suicide".
El camarón de nueve secciones, que no se "suicidaría", finalmente murió de "homicidio" durante su gran lanzamiento a mediados del verano y en agosto. La mayoría de los que lo matan son cantoneses, que alaban que "la comida es la primera necesidad del pueblo". En Guangdong, el camarón más común es el camarón tigre marrón, que los cantoneses llaman camarón fantasma.
Una forma de seleccionar camarones de nueve secciones
1. Fíjate en el color
La superficie de los camarones remojados en agua medicinal parece lisa, pero lo es demasiado. pensativo. Debido a que hay moco en la superficie después del remojo, se forma un fenómeno reflectante. El color del camarón es azul y brillante, y parece translúcido bajo la luz. Estos camarones están disponibles.
2. Huele el sabor
Los camarones remojados en poción olerán a poción, que es diferente de los camarones frescos comunes. Si no sabes a qué saben los camarones comunes, te sugiero que vayas al mercado húmedo y los observes de primera mano.
3. Fíjate en la calidad de la carne
Los camarones remojados en la pócima se vuelven más firmes y transparentes, e incluso transparentes después de ser cocinados. Cuando compre este tipo de camarones, no los compre en la misma tienda la próxima vez, simplemente ennegrezcalos.