Tienda de verduras de Xinyang
Sabor: salado y delicioso
Tecnología: frito en aceite
Aceite Mao Preparación de hígado de cordero frito;
Ingredientes: 300 gramos de hígado de cordero.
Complementos: 10g de magnolia en rodajas, 15g de hongo negro (elaborado en agua), 25g de clara de huevo, 30g de judías verdes, 15g de ajetes tiernos.
Condimento: 2g de jengibre, 5g de sal, 5g de almidón (haba), 15g de salsa de soja, 40g de aceite de cacahuete, 2g de glutamato monosódico.
Características del hígado de cordero salteado en aceite crudo:
Suave, tierno, fragante y delicioso.
Te enseñaré a sofreír hígado de cordero con aceite crudo y a sofreír hígado de cordero con aceite crudo para que quede delicioso.
1. Lavar el hígado de cordero con agua limpia y cortarlo en rodajas de 4 cm de largo con un cuchillo vertical.
2. Mezclar la clara de huevo y el almidón húmedo hasta obtener una pasta; p>
3. Poner las rodajas de hígado en la pasta de clara de huevo y mezclar bien;
4. Remojar las rodajas de corteza de magnolia, lavarlas y cortarlas en rodajas;
5.
Lavar y cocer las judías verdes y reservar;
7. , vierte aceite de maní, y cuando esté al 60% caliente agrega el hígado de cordero ¿Meter las rodajas en la olla con una cuchara? Después de hervir la olla, hierve el aceite en la olla;
8. Deja un poco de aceite en la olla y ponlo al fuego. Primero ponga las rodajas de magnolia, los hongos negros, los frijoles y los brotes de ajo en el wok y saltee, luego agregue el hígado de cordero, luego agregue 50 ml de aceite crudo, sal refinada, glutamato monosódico, vino de arroz, jengibre picado y leche. sopa. Gira la olla unas cuantas veces y estará lista para funcionar.
La clave para hacer hígado de cordero frito con aceite crudo: 1. No agarres el hígado de cordero cuando se esté cocinando, simplemente envuelve bien la pasta. Puedes agregar aceite de maní frío al hígado de cordero rebozado, para que no se pegue fácilmente cuando la sartén esté resbaladiza.
2 Debido al proceso de freír el hígado de cordero, es necesario preparar 750. gramos de aceite de maní;
3. Freír el hígado de cordero y sofreírlo rápidamente, volteándolo dos veces para mantener el hígado de cordero suave y tierno.
Conflictos Xiaopai-comida:
Hongo negro (agua-grasa): El hongo negro no debe comerse con los caracoles. Desde la perspectiva de la alimentación y la medicina, los caracoles resfriados y los hongos negros resbaladizos no favorecen la digestión y no deben comerse juntos.
Las personas que padecen hemorroides no deben comer hongo negro y faisán juntos. El faisán es menos tóxico y comerlos juntos puede provocar que las hemorroides sangren fácilmente.
Los hongos no deben consumirse junto con patos salvajes. El pato salvaje tiene un sabor dulce y es fresco por naturaleza, lo que lo hace propenso a la indigestión.
Clara de huevo: La clara de huevo no se puede consumir con sacarina, leche de soja ni carne de conejo.
Cocina y eficacia: la cocina de Henan es una receta para reponer el qi y la sangre, una receta para reponer las deficiencias y fortalecer el cuerpo, una receta para fortalecer el bazo y el apetito, y una receta para la cirugía postoperatoria.
Sabor: salado y delicioso
Tecnología: secado al aire
Ingredientes para hacer cecina de res Kaifeng:
Materia prima: 5000 gramos de ternera (Carne magra)
Condimentos: 500g salsa de soja, 250g vino de arroz, 5g anís estrellado, 50g jengibre, 50g azúcar, 30g sal.
Características de la cecina de ternera Kaifeng:
De color marrón, de forma uniforme y uniforme, salado y dulce, y sabor suave.
Te enseñaré cómo hacer cecina de res Kaifeng y cómo hacer deliciosa cecina de res Kaifeng.
1. Cortar en trozos: Elegir carne fresca, quitarle huesos y tendones y cortar en trozos cuadrados de 5 cm.
2. Cocinar: Poner los cubos de carne en la olla, agregar los condimentos y el agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante 2 horas. Agregue sal y azúcar y cocine hasta que la sopa esté casi seca, aproximadamente 1 hora.
3. Secado al sol: Sacar las lonchas de carne cocidas y ponerlas sobre la mesa, secarlas al sol o hervirlas para obtener el producto terminado. Cocinas y funciones: recetas afrodisíacas de la cocina de Henan, recetas para tonificar la cintura y fortalecer los riñones, recetas para refrescar las extremidades
Sabor: frito y horneado
Tecnología: frito
Elaboración Ingredientes para asar cordero:
Ingredientes: 200 gramos de cordero (cocido).
Accesorios: 90g de huevos, 15g de harina de trigo, 10g de almidón (habas bava).
Condimento: 5 g de vino de arroz, 20 g de chalotas, 50 g de salsa dulce para fideos, 5 g de sal y pimienta, 3 g de sal, 40 g de aceite de cacahuete, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de salsa de soja.
Características del cordero asado:
Es fragante y delicioso, con excelente sabor.
Enseñarte a hacer cordero asado y cómo hacer un delicioso cordero asado.
1. Cortar el cordero en rodajas de ojo de elefante de unos 4 cm y marinar con sal refinada, salsa de soja, vino de arroz y glutamato monosódico.
2. agregue almidón húmedo, harina y aceite de maní para hacer una pasta crujiente;
3. Saque el cordero marinado, escurra el agua, póngalo en la pasta y mezcle bien;
4. . Poner el wok a fuego medio, agregar aceite de maní, el aceite está entre un 40% y un 50% caliente. Introducir el cordero rebozado trozo a trozo en la olla, sofreír hasta que esté dorado, retirar y servir en un plato.
5. Al momento de servir, trae la cebolla, la salsa de fideos dulces, la pimienta y la sal.
Las claves para hacer cordero asado: 1. El cordero cocido debe quedar crujiente, suave y delicioso después de ser "rebozado";
2. El pastel de hojas de loto se puede utilizar para enrollar los alimentos
3. Se deben preparar 750g de aceite de maní.
Xiaopai- Compatibilidad alimentaria:
Huevos: Comer con carne de ganso dañará el bazo y el estómago; comer con carne de conejo y caquis puede causar diarrea al mismo tiempo, no es así; Apto para comer con tortugas de caparazón blando, tortugas, etc. Coma carpa, leche de soja y té juntos.
Almidón (habas): Las habas no se deben comer junto con caracoles.
Cocina y eficacia: Cocina de Henan receta tonificante de la sangre, receta para mejorar la vista
Sabor: Granos de pimienta de Sichuan y entumecimiento.
Tecnología: Frito
Materiales para hacer la marca del hígado:
Materiales: 400 gramos de hígado de cerdo, 200 gramos de grasa de cerdo, 100 gramos de pollo mama.
Excipientes: 15g de almidón (habas bava), 75g de clara de huevo.
Condimento: 5g de cebollino, 5g de jugo de jengibre, 3g de sal, 5g de pimienta, 2g de glutamato monosódico, 50g de aceite de maní.
Características del síndrome hepático:
Este plato es tierno y crujiente, con un fragante sabor a sal y pimienta.
Te enseñaremos a hacer brochetas de hígado y a hacerlas riquísimas.
1. Cortar la pechuga de pollo en puré, agregar la clara de huevo y 25 gramos de almidón húmedo, agregar sal refinada, glutamato monosódico, cebolla verde picada, jugo de jengibre y pimienta, y batir hasta obtener una pasta de pollo;
2. Lavar el hígado de cerdo crudo y cortarlo en tiras de 4 cm de largo y 1,5 mm de espesor.
3. Poner las tiras de hígado de cerdo en una olla con agua hirviendo; blanquearlos brevemente y enjuagarlos con agua limpia, escurrir el agua
4. Juntar el hígado desmenuzado y el pollo picado, remover uniformemente y dividir en 4 porciones; 5. Juntar 50 gramos de clara de huevo y almidón húmedo. Hacer una pasta de clara de huevo;
6. Lavar el aceite de manteca, remojar en agua hirviendo, escurrir el agua y cortar en trozos rectangulares de 16 cm de largo. y 8 ~ 10 cm de ancho, 4 porciones * * *;
7. Coloque el aceite de red de cerdo sobre la tabla de cortar, aplique una capa de pasta de clara de huevo, coloque una porción de hígado desmenuzado y pasta de pollo. (tiras) a lo largo, doblar los dos extremos del aceite de red de cerdo por la mitad y enrollarlo hasta obtener un diámetro de unos 2 cm en 4 trozos.
8 Poner los rollos de hígado enrollados en un plato; y cocinarlos al vapor, sacarlos para que se enfríen y luego aplicar una capa de la pasta de clara de huevo restante.
9 hasta que los caquis estén dorados y crujientes, retirar y escurrir el aceite;
10. Escurrir el aceite y cortar en trozos de 4 cm de largo y 1 cm de grosor, colocar en un plato.
11. Añade pimienta y sal y sirve juntos.
Consejos para hacer parches de hígado: 1. El hígado de cerdo es pegajoso y resbaladizo. Después de cortar, remojar en agua antes de triturar. No blanquees el hígado de cerdo por mucho tiempo, solo blanquelo una vez. Con el tiempo, el hígado de cerdo desmenuzado se vuelve viejo y quebradizo;
2 Cuando mezcle el hígado desmenuzado y la pasta de pollo, no revuelva con fuerza, sino agárrelo suavemente para evitar que el hígado desmenuzado se rompa; /p>
3. Freír los rollitos de hígado a fuego medio hasta que la piel esté firme, luego retirar. Cuando la temperatura del aceite vuelva a subir, verter los rollitos de hígado en el aceite y freír hasta que los caquis se pongan amarillos. Cuando la piel esté crujiente la sacamos y la ponemos en un plato y ya está lista para comer;
4. Debido al proceso de fritura es necesario preparar 1500g de aceite de cacahuete.
Compatibilidad alimentaria Xiaopai:
Hígado de cerdo: el hígado de cerdo no se debe comer con pescado, carne de ave, trigo sarraceno, coliflor, soja, tofu, carne de codorniz ni faisán; comido con brotes de soja, tomates, pimientos, edamame, espino y otros alimentos ricos en vitamina C, el hígado de animal no debe consumirse junto con vitamina C, medicamentos anticoagulantes, levodopa, Youjiangling y fenelzina.
Almidón (habas): Las habas no se deben comer junto con caracoles.
Clara de huevo: La clara de huevo no se puede comer con sacarina, leche de soja ni carne de conejo.
Las recetas para la indigestión de la cocina de Henan son recetas nutritivas y saludables, recetas para la desnutrición y recetas para la anemia.
Sabor: salado y delicioso
Tecnología: Al vapor
Materiales de elaboración de crisantemo y col china:
Ingredientes: col china (200 gramos de calamares), 150 gramos de pechuga de pollo, 50 gramos de pepino de mar (remojado en agua), 10 gramos de vieiras, 30 gramos de calamares secos, 50 gramos de solomillo de cerdo y 50 gramos de castañas de agua.
Complementos: 5g piel de gamba, 20g clara de huevo, 5g guisantes, 15g jamón, 25g pastel de yema.
Condimentos: 5g de vino de arroz, 3g de pimienta, 2g de jengibre, 15g de almidón (haba), 15g de aceite de sésamo, 20g de manteca de cerdo (extracto), 4g de sal.
Características del crisantemo y la col china:
Blancas, suaves y deliciosas, ligeras y refrescantes.
Enseñarte a hacer platos con crisantemo y a hacerlos deliciosos.
1. Lavar las hojas de col china, cortar las hojas frontales en discos de 12 cm de diámetro, cocerlas al vapor en una jaula durante 8 minutos, sacarlas a enfriar, escurrirlas y reservar;
2. Retire los tendones viejos de las vieiras, lave el sedimento y sumérjalas en agua tibia hasta que estén listas para usar;
3. luego remójalos en agua tibia hasta que estén suaves.
4. Remojar los calamares secos en agua fría hasta que estén blandos, quitar la película de sangre, remojarlos en agua alcalina (50 g de carbonato de sodio, 1000 ml de agua fría), ponerles un objeto pesado y remojarlos. durante 4-5 horas para que se hinche.
5. Luego sácalo y remoja en agua limpia repetidamente hasta que el calamar se vuelva pegajoso y transparente. Cuando esté elástico lo introducimos en agua limpia y le añadimos una cantidad adecuada de hielo natural y reservamos.
6. Pelar y lavar las castañas de agua;
7. Cortar en guisantes picados el pepino de mar, los calamares, las vieiras, el arroz seco, el lomo de cerdo y las castañas de agua; p >
8. Lave la pechuga de pollo, píquela hasta obtener la carne picada, agregue almidón, clara de huevo, vino de arroz y sal, revuelva uniformemente para hacer una pasta de pollo y reserve;
9. los ingredientes cortados en cubitos con los guisantes Agrega el pollo picado, luego agrega la pimienta, el jengibre picado, la sal refinada, el glutamato monosódico, el vino de arroz y el aceite de sésamo, revuelve uniformemente para formar un relleno y reserva 18 porciones;
10. Cortar la torta amarilla en filamentos de 2 cm de largo, cortar el jamón en granos de arroz;
11. Tomar un trozo de hoja de col china, agitar el almidón seco por ambos lados y envolverlo en una bola de masa al vapor. forma, espolvoree pastel amarillo rallado y jamón en el extremo superior para hacer un corazón de crisantemo, córtelo en forma de crisantemo, envuelva 18 piezas en secuencia;
12 Coloque las bolas de masa al vapor envueltas en forma de crisantemo. la cacerola de aceite, agregar la forma de 7 por dentro y 11 por fuera, cocinar al vapor durante 8 minutos y sacar;
13. Poner el wok a fuego alto, agregar manteca de cerdo cocida, agregar 50 ml cada uno de sopa de leche, Sal refinada, glutamato monosódico y vino de arroz. Agregue almidón húmedo a la sopa, vierta aceite de sésamo y viértalo sobre el repollo crisantemo.
La clave para hacer repollo crisantemo: si no tienes repollo Xuchang Wazhuang, puedes utilizar el corazón de repollo chino del norte. Es de color amarillo claro, crujiente y tierno, y además es de primera calidad.
Conflictos Xiaopai-comida:
Pepino de mar (remojado en agua): El pepino de mar se añade al vinagre; no conviene tomarlo con regaliz;
Clara de huevo: La clara de huevo no se puede consumir con sacarina, leche de soja ni carne de conejo.
Platos y sus funciones: Cocina de Henan
Sabor: Pimienta de Sichuan y entumecimiento.
Tecnología: Frito
Preparación de filetes de pescado con cebolla y pimiento;
Ingredientes: 750 gramos de carpa.
Accesorios: 13g de almidón (habas), 30g de huevos.
Condimentos: 15 g de cebollino, 5 g de pimienta, 10 g de jengibre, 15 g de jugo de jengibre, 3 g de glutamato monosódico, 25 g de vino de arroz, 15 g de aceite de sésamo, 15 g de salsa de soja, 60 g de aceite de maní, 3 g de sal, 5 g de azúcar.
Características del filete de pescado frito con cebolla y pimiento:
El pimiento queda crujiente y delicioso, con un retrogusto largo.
Te enseñaremos a hacer filetes de pescado con cebolla y pimiento, y a preparar unos deliciosos filetes de pescado con cebolla y pimiento.
1. Sacrificar la carpa fresca de río Amarillo, quitarle las branquias, las escamas y los órganos internos, lavarla, cortarla en rodajas de 4,5 cm de largo con un cuchillo superior.
2. Filetear el pescado Añadir a la pasta hecha de almidón húmedo, huevos y salsa de soja y mezclar bien;
3. Remojar los granos de pimienta en vino de arroz hasta que estén tiernos, picar la cebolla verde y el jengibre y ponerlo en un recipiente. frasco pequeño y ciérralo para su uso posterior;
4. Pon la sartén a fuego medio, agrega aceite de maní, fríe los filetes de pescado hasta que estén 60% calientes, retira el agua y el aceite;
5. Dejar un poco de aceite en la sartén, volver a poner al fuego y agregar las cebolletas, el jengibre rallado y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la cebolla, los filetes de pescado, la salsa de soja, la sal refinada, el azúcar. Jugo de jengibre y 50 ml de sopa clara. Sigue girando la olla hasta que la salsa absorba los filetes de pescado. Gira dos veces y vierte el aceite de sésamo en el plato.
Consejos para hacer filetes de pescado con cebolla y pimiento: 1.
Hacer cebollín y ají blanco: Remojar el ají en vino de arroz hasta que esté suave, picarlo con cebollín y jengibre, sellarlo en un frasco pequeño y reservar.
2. cañoneo. Los filetes estaban tiernos y crujientes. Simplemente revuélvelo ligeramente cuando se vuelva blando.
3. A la hora de freír no se pueden poner todos los pescados a la vez, sino ir poniéndolos poco a poco por el borde de la olla para evitar que se peguen.
4. de freír En el proceso se deben preparar 1000 g de aceite de maní y el consumo real es de 60 g.
Compatibilidad alimentaria Xiaopai:
Carpa: la carpa no se debe comer con frijoles mungo, taro, grasa de res y cordero, hígado de cerdo, pollo, nepeta, regaliz, calabaza, frijoles adzuki. y carne de perro, y no debe tomarse con la medicina tradicional china, la carpa y los encurtidos pueden causar cáncer del tracto digestivo.
Almidón (habas): Las habas no se deben comer junto con caracoles.
Huevos: Comer con carne de ganso dañará el bazo y el estómago; comer con carne de conejo y caquis puede causar diarrea, al mismo tiempo no es adecuado comer con tortuga de caparazón blando, carpa, soja; leche y té.
Cocinas y funciones: recetas de la cocina de Henan para trabajadores en entornos de baja temperatura, recetas de belleza, recetas nutritivas para el yin y recetas para la anemia.
Sabor: salado y delicioso
Tecnología: Barbacoa
Ingredientes para hacer codillo rojo braseado:
Ingredientes: 750 gramos de codillo de cerdo .
Condimentos: 10g de cebollino, 10g de jengibre, 5g de sal, 10g de vino de arroz, 60g de aceite de cacahuete, 20g de salsa de soja, 10g de azúcar.
Características del codito rojo estofado:
Denso y meloso, graso pero no grasoso, se deshace en la boca.
Te enseñaré a hacer codillo de cerdo rojo estofado y cómo hacer delicioso el codillo de cerdo rojo estofado.
1. Lavar los coditos, ponerlos en una olla y cocerlos a fuego alto, sacarlos y rebozarlos con azúcar.
2. , añade aceite de cacahuete, y cuando esté 70% caliente Añade la carne del codillo y sofríe hasta que adquiera un color rojo caqui, sácalo y córtalo en rodajas de ojo de elefante con un cuchillo.
3. con la piel hacia abajo en un tazón de sopa, agregue la salsa de soja, la sal, la cebolla verde y las rodajas de jengibre, agregue 100 ml de sopa y cocine al vapor
4. colóquelo sobre el tapete de la olla;
5. Ponga el wok al fuego, agregue sal refinada, vino de arroz y 400 ml de sopa de cabeza.
6.
7. Cuando la salsa podrida esté espesa, levanta la agarradera con una espumadera y retira la carne del codo en un plato y vierte el jugo restante.
Consejos para hacer codillo de cerdo estofado: 1. La carne de codillo de cerdo es rica en colágeno y huevos elásticos, por lo que no es fácil que quede tierna cuando se cocina, por lo que el tiempo de cocción al vapor debe ser prolongado, generalmente más de una hora y media, para garantizar que la carne esté tierna y el sabor se pueda conservar. penetrar en la carne;
2. Sofreír el color del azúcar: Calentar primero la olla, agregar un poco de aceite y azúcar blanca y sofreír. Cuando el azúcar se derrita, burbujee y se ponga rojo oscuro, agregar. agua hirviendo para disolver el agua azucarada.
3. Debido al proceso de fritura es necesario preparar 1000 gramos de aceite de cacahuete.
Compatibilidad alimentaria Xiaopai:
Codillo de cerdo: la carne de cerdo no debe mezclarse con ciruela negra, regaliz, carpa cruciana, camarones, carne de paloma, caracol, almendra, carne de burro, hígado de cordero. , cilantro y tortuga de caparazón blando, castaña de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz y ternera se comen juntos. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo.
Platos y sus funciones: Cocina de Henan
Sabor: frito y al horno
Tecnología: frito
Pato asado al estilo Chongqing Ingredientes:
Ingredientes: 2000 gramos de pato relleno de Pekín.
Accesorios: 120 gramos de huevos, 20 gramos de almidón (habas), 20 gramos de harina de trigo.
Condimento: 20 g de jengibre, 5 g de sal, 15 g de sal y pimienta, 50 g de salsa de fideos dulces, 20 g de salsa de soja, 100 g de aceite de cacahuete, 100 g de vino de arroz, 100 g de cebolla verde.
Características del pato asado de Henan:
Crujiente por fuera, tierno por dentro, suave y delicioso.
Te enseñaré cómo hacer pato a la olla de Henan y cómo hacer que el pato a la olla de Henan sea delicioso.
1. Matar el pato, quitarle las plumas, destriparlo, quitarle la lengua, quitarle las garras, cortarle las puntas de los brazos y la boca, quitarle los huesos redondos de brazos y piernas, romperle. huesos del cuello y doblarlos hacia la panza del pato ;
2. Poner el pato relleno marinado en una olla con agua y blanquearlo bien, luego sacarlo y ponerlo en un bol. >
3. Añade 1000 ml de sopa de cabezas y vino de arroz, salsa de soja, sal refinada, jengibre y cebolletas, cocínalos al vapor en una jaula y sácalos;
4. huesos de pato al vapor, aflojarlos y escurrirlos;
5. Poner los huevos, el almidón húmedo y el aceite de maní en un bol y mezclar hasta obtener una pasta crujiente;
6. plato, poner una capa de aceite de maní en el plato, verter la mitad de la masa crujiente y poner encima la carne de pato, esparcir el resto de la pasta uniformemente sobre el pato.
7. Calentar, agregar aceite de maní, cuando esté 50% caliente poner el pato cubierto con pasta de hojaldre en el aceite Freír en la olla hasta que el pato esté completamente frito y adquiera un color amarillo caqui.
8. Coloque el pato frito sobre la tabla de cortar y córtelo en tres tiras a lo largo. Corta el del medio en tiras de 1 cm de ancho y 6 ~ 7 cm de largo, corta los dos lados en tiras diagonales y colócalas en forma de puente de silla de montar en un plato.
9. Aportar cebolla, salsa dulce, pimienta y sal al momento de servir.
La clave para hacer pato estofado al estilo Henan: 1. Los platos cocinados en olla tienen un sabor salado y una textura crujiente. Los ingredientes principales se cocinan minuciosamente, se cuecen al vapor y se saltean. Dominando las tres claves de la "minuciosidad", el producto final es excelente;
2. Debido al proceso de fritura, es necesario preparar 2000 gramos de aceite de maní.
Xiaopai- Compatibilidad alimentaria:
Huevos: Comer con carne de ganso dañará el bazo y el estómago; comer con carne de conejo y caquis puede causar diarrea al mismo tiempo, no es así; Apto para comer con tortugas de caparazón blando, tortugas, etc. Coma carpa, leche de soja y té juntos.
Almidón (habas): Las habas no se deben comer junto con caracoles.
Platos y sus funciones: Cocina de Henan
Sabor: frito y horneado
Tecnología: pan rallado frito
Tofu de patata Materiales de elaboración:
Ingredientes: 150 gramos de tofu (del Norte), 150 gramos de pechuga de pollo, 150 gramos de grasa.
Complementos: 50 gramos de lechuga (hojas redondas), 20 gramos de almidón (habas).
Condimento: 2 g de glutamato monosódico, 2 g de vino de arroz, 5 g de sal y pimienta, 10 g de manteca de cerdo (refinada), 10 g de jugo de cebolla verde, 10 g de jugo de jengibre, 30 g de aceite de maní, 5 g de cebolla verde, 2 g de pimienta.
Características del tofu frito:
De color amarillo claro y suave, se deshace en la boca.
Te enseñaré cómo hacer tofu frito y cómo hacer que el tofu frito esté delicioso.
1. Retirar los tendones y la piel de la pechuga de pollo, picarla en puré y ponerla en un bol.
2 Añadir 50 gramos de clara de huevo, cebolla y pimiento; y otros condimentos al medio de pasta de pollo, revuelva uniformemente, luego agregue manteca y mezcle hasta obtener una pasta;
3. Vierta el tofu en el barro, agregue la carne picada de pollo y mezcle bien;
4. Añade 4 rodajas. Pon la masa en rodajas de 6 cm de largo y 4 cm de ancho una a una.
5. Lava las hojas de lechuga, remójalas en agua hirviendo y córtalas en trozos; del mismo tamaño que las rodajas de grasa. Cubrir la pasta.
6. Batir 100 g de clara de huevo y almidón húmedo hasta formar una pasta de clara de huevo.
7. a fuego medio, agregue aceite de maní hasta que esté 40% caliente, luego arrastre el residuo de tofu a la masa, coloque las hojas de vegetales boca abajo en la sartén con aceite y fría hasta que estén cocidas, haga una pausa por un momento, déles la vuelta y fría nuevamente;
8. Cuando la temperatura del aceite suba, encenderá el fuego y freirá bien el tofu;
9. Vierta la pasta de clara de huevo restante alrededor del tofu para darle forma redonda;
10. Cuando la clara del huevo esté ligeramente amarilla, cambia el cuchillo y ponla en un plato;
11 Solo añade pimienta y sal al momento de servir.
Consejos para hacer tofu frito: 1. Después de agregar la clara de huevo a la pasta de pollo, revuelva en una dirección, agregue los condimentos y la manteca de cerdo y mezcle hasta obtener una pasta;
2. El tofu medio frito y medio frito tendrá mejor sabor;
3. Debido al proceso de fritura, es necesario preparar 1000 gramos de aceite de maní.
Compatibilidad alimentaria Xiaopai:
Carne grasa: La carne de cerdo no debe mezclarse con ciruela negra, regaliz, carpa cruciana, camarones, carne de paloma, caracol, almendra, carne de burro, hígado de cordero. , cilantro, tortuga de caparazón blando, castaña de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz y ternera se comen juntos. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo.
Almidón (habas): Las habas no se deben comer junto con caracoles.
Cocinas y funciones: recetas caseras de la cocina de Henan, recetas juveniles, recetas apetitosas y estimulantes del bazo, recetas contra la desnutrición
Sabor: picante y agrio.
Tecnología: asado en seco
Materiales para elaborar lonchas de cerdo Luoyang:
Materiales: 200 gramos de carne de cerdo (grasa y magra).
Accesorios: 40 gramos de brotes de bambú de invierno, 30 gramos de huevos, 25 gramos de hongo negro (regado), 10 gramos de almidón (habas), 25 gramos de azucena (seca), 15 gramos de frijol mungo.
Condimento: 5 gramos de cebollino, 2 gramos de pimienta, 10 gramos de salsa de soja, 3 gramos de sal, 10 gramos de vinagre, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino de arroz, 5 gramos de ajo (piel blanca), manteca de cerdo (refinada) 30g.
Características de las lonchas de carne Luoyang:
Tiernas, deliciosas y ácidas.
Te enseñaré cómo hacer rodajas de carne de Luoyang y cómo hacer deliciosas las rodajas de carne de Luoyang.
1. Lavar el cerdo y cortarlo en rodajas de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 2,5 mm de grosor.
2 Mezclar las rodajas de cerdo con la fécula de huevo, la sal refinada y la soja; apilar y reservar;
3. Colocar el wok a fuego alto, agregar la manteca y cuando esté caliente al 60%, poner las rodajas de carne en el wok, luego verter y escurrir el aceite. ;
4. Pelar los brotes de bambú de invierno, lavarlos y cortarlos en rodajas;
5. Quitar los tallos del hongo y lavarlos;
6. un poco de aceite en la olla, luego poner al fuego y agregar brotes de bambú, hongos, azucena, judías verdes, cebolla verde picada, rodajas de ajo, agregar 750 ml de sopa, vino de arroz, salsa de soja, sal refinada, glutamato monosódico, y cocine juntos;
7. Después de hervir, agregue el almidón húmedo para espesar. Agregue el vinagre y el aceite claro, revuelva brevemente, póngalo en un tazón de sopa grande y espolvoree con pimienta.
Consejos para hacer lonchas de carne Luoyang: 1. Cuando las lonchas de carne estén engrasadas se introducen en la olla una a una para evitar que se despeguen
2. Por el proceso de elaboración del aceite se deben preparar 500 gramos de manteca de cerdo cocida; >3. El espesamiento debe ser seguro. Esperar hasta que la sopa esté hirviendo. No revuelvas el jugo en polvo después de verterlo en la olla para evitar que entre aire y asegurar su brillo.
Xiaopai- Compatibilidad alimentaria:
Huevos: Comer con carne de ganso dañará el bazo y el estómago; comer con carne de conejo y caquis puede causar diarrea al mismo tiempo, no es así; Apto para comer con tortugas de caparazón blando, tortugas, etc. Coma carpa, leche de soja y té juntos.
Hongo negro (Shuifa): El hongo negro no debe comerse junto con caracoles. Desde la perspectiva de la alimentación y la medicina, los caracoles resfriados y los hongos negros resbaladizos no favorecen la digestión y no deben comerse juntos.
Las personas que padecen hemorroides no deben comer hongo negro y faisán juntos. El faisán es menos tóxico y comerlos juntos puede provocar que las hemorroides sangren fácilmente.
Los hongos no deben consumirse junto con patos salvajes. El pato salvaje tiene un sabor dulce y es fresco por naturaleza, lo que lo hace propenso a la indigestión.
Almidón (habas): Las habas no se deben comer junto con caracoles.
Cocinas y funciones: recetas de edemas de la cocina de Henan, recetas diuréticas, recetas nutritivas para la salud, recetas para la desnutrición.
Sabor: ligeramente picante
Tecnología: estofado
Ingredientes para hacer bagre estofado:
Ingredientes: 1000 gramos de bagre
Accesorios: 40 gramos de rodajas de magnolia, 25 gramos de hongo negro (remojado en agua), 50 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo), 20 gramos de almidón (habas).
Condimentos: 3 g de glutamato monosódico, 8 g de vino de arroz, 20 g de ajo (piel blanca), 15 g de cebollino, 15 g de jengibre, 5 g de granos de pimienta (puntas rojas secas), 15 g de salsa de soja, 5 g de azúcar, 4 g de sal, 2 g de vinagre, Cerdo 50 g de aceite (refinado).
Características del bagre estofado:
Rojizo y brillante, tierno y fragante.
Enseñarte a hacer bagre estofado y cómo hacer bagre estofado delicioso.
1. Saque los órganos internos del bagre de las líneas de chevron en los labios, lávelos, luego use un paño limpio humedecido en agua hirviendo para limpiar la mucosidad, corte la cabeza y la cola, pique. quitar las aletas y utilizar un cuchillo vertical para desatar las líneas de los galones;
2 Remojar el bagre lavado con un poco de sal refinada, vino de arroz, cebollino rallado y jengibre rallado durante un rato;
3. Remojar las rodajas de Magnolia officinalis, lavarlas y cortarlas en hojas de Sauce;
4. Cortar la panceta de cerdo en rodajas; p>
6. Cortar el pimiento rojo en trozos y juntarlos con el hongo lavado. Colócalo en un plato.
7. Coloca el wok a fuego alto, límpialo, agrega aceite de maní; calentar al 60% de fuego, agitar el almidón seco sobre los gajos de pescado, ponerlo en la sartén y freír cuando los caquis estén dorados por ambos lados, escurrir el aceite;
8. Olla, sofreír a fuego del 60%, agregar rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar rodajas de panceta de cerdo, rodajas de magnolia, hongos, pimiento rojo, sal refinada, vino de arroz, salsa de soja, azúcar, vinagre y otras materias primas. , agregue 250 ml de sopa clara y cocine juntos
9. Después de que la sopa esté hervida, agregue los trozos de pescado, cocine a fuego lento hasta que se absorba el sabor y agréguelo cuando esté fuera del fuego. MSG de marihuana.
Consejos para hacer gajos de bagre estofados: 1.
Limpiar la sartén de pescado, primero calentar la sartén a fuego alto, luego enjuagar la sartén con aceite frío, luego agregar aceite para freír, agitando la sartén mientras se fríe para que el color y sabor sea uniforme, y luego freír de un lado hasta el otro. esté uniformemente dorado.
3. Debido al proceso de fritura se deben preparar 300g de manteca de cerdo cocida.
Platos y sus funciones: Cocina de Henan
Ingredientes para hacer berenjena morada con salsa de fideos:
Ingredientes: fideos enlatados con salsa bibimbap 1/2 lata de cebolla verde picada 2 cucharadas de berenjena 2.
Enseñarte a hacer berenjenas moradas con salsa de fideos, y cómo hacer berenjenas moradas con salsa de fideos para que quede riquísima.
(1) Lavar la berenjena y cortarla en gajos redondos de 1,5 cm. (2) Coger una sartén con aceite y sofreír las berenjenas hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite y reservar. (3) Tomar una sartén con aceite, sofreír las cebolletas picadas con un poco de aceite, luego verter la berenjena y 1/2 tazón de fideos y salsa bibimbap, sofreír rápida y uniformemente, luego apagar el fuego y servir. un plato. Cada tipo de lata tiene un contenido de sal diferente. Puedes probarla antes de usarla y luego juzgar cuánta añadir para conseguir el sabor más adecuado. Los presentaré temporalmente y los compartiré la próxima vez si quieres comer algo auténtico y delicioso.