¿Por qué el arroz glutinoso cocido tiene un sabor rancio? ¿Aún se puede comer?
El arroz glutinoso normal no tiene olor rancio. Si hay olor rancio significa que se ha echado a perder. El arroz glutinoso fermentado tiene un sabor dulce y suave. Una vez que se deteriora, no es apto para el consumo. El consumo de arroz glutinoso en mal estado no es beneficioso para la salud humana.
El tiempo de fermentación del arroz glutinoso debe controlarse de forma precisa y adecuada. Si es demasiado largo, el almidón se descompondrá por completo y el sabor del vino será demasiado fuerte, como una bebida, sin masticar. Es mejor no abrirlo durante el proceso de fermentación. En primer lugar, entrará oxígeno y, en segundo lugar, puede provocar contaminación con diversas bacterias.
Información ampliada:
Según análisis, la composición nutricional del vino de arroz es similar a la del vino de arroz, pero su contenido en etanol es bajo. Sin embargo, las calorías que puede aportar al cuerpo humano son muchas veces superiores a las de la cerveza y el vino. El vino de arroz contiene más de diez tipos de aminoácidos, ocho de los cuales no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano pero son necesarios. El contenido de lisina por litro de vino de arroz es varias veces mayor que el del vino y la cerveza, algo poco común entre otros vinos nutritivos del mundo.
El vino de arroz es rico en vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12, caroteno, ácido fólico, ácido pantoténico, niacina y calcio, hierro, fósforo, potasio, sodio, cobre, magnesio. , zinc , selenio y otros oligoelementos.
Los nutrientes del vino de arroz son más fáciles de absorber por el cuerpo. Es un buen producto para nutrir el qi y la sangre para personas de mediana edad y mayores, mujeres embarazadas y personas con mala salud. El vino de arroz tiene los efectos de promover el apetito, ayudar a la digestión, calentar y reponer las deficiencias, refrescar y aliviar la fatiga, calmar la sed y aliviar el calor, promover la circulación sanguínea e hidratar la piel.
Enciclopedia Baidu-Vino de Arroz