¿Cómo hacer mantequilla de durazno?

Materiales

Manteca de cerdo 120 g de azúcar blanca 80 g de yemas de huevo 2-3 harina común 170 g de sal 1 g de maicena 30 g de bicarbonato de sodio 2 g de levadura en polvo 3 g.

Métodos de trabajo

Mucha gente me pregunta por el aceite que utilizo para hacer las tartas de melocotón cada día, así que os lo explicaré todo. Esta receta es la mejor que he probado. Después de muchas modificaciones, personalmente recomiendo que si el pueblo Hui no puede comer manteca de cerdo, recomiendo probar esta receta original. Asegúrate de querer comerlo nuevamente. Este es el auténtico sabor antiguo. Si no le gusta el sabor de la manteca de cerdo, puede utilizar una cantidad igual de mantequilla o manteca vegetal. Incluso la manteca vegetal se vende en el exterior. Si lo cocinas tú mismo, se recomienda utilizar manteca de cerdo y mantequilla para que sea más saludable. Porque es difícil comprar manteca vegetal que no contenga ácidos grasos insaturados. Además, vi a alguien dejando un mensaje diciendo que la manteca de cerdo tiene un olor extraño. . . Digámoslo de esta manera, cada uno experimenta el gusto de manera diferente. Es difícil decir que a algunas personas les gusta lo mismo y a otras no. La mayoría de la gente prefiere el sabor de la manteca de cerdo. El punto más importante es que si la manteca que compras está rancia, congelada o contaminada tendrá un olor desagradable. ¡Ja ja! O el fuego es demasiado alto al cocinar manteca y olerá a quemado cuando esté vieja. La comida cocinada tampoco sabrá bien. Cuando cocine sebo de cerdo, asegúrese de comprarlo fresco el mismo día, no congelado. Lavar directamente con agua caliente, luego cortar en trozos pequeños y cocinar en una olla de hierro a fuego lento. Luego filtrar los residuos de carne y enfriar.

Entre los materiales necesarios, se recomienda utilizar levadura en polvo fresca. El polvo para hornear caduca muy fácilmente. Una vez que falla, se puede fabricar sin expansión.

La manteca de cerdo sólida pesada debe estar en estado solidificado. El bizcocho de melocotón elaborado de esta forma no tendrá demasiadas grietas al hornearse.

Utiliza una batidora o una máquina de chef para batir la manteca hasta este estado, batiéndola como si fuera mantequilla durante un rato. Muy refinado. Este es un paso muy crítico. No seas perezoso. Guárdalo. La textura crujiente del bizcocho de melocotón final está estrechamente relacionada con la presencia o ausencia de grietas. Además, preste atención. La manteca de cerdo en estado solidificado debe estar a temperatura ambiente. No lo saques simplemente del frigorífico. La manteca de cerdo congelada en el frigorífico es difícil de batir con un batidor. Es demasiado difícil. Los amigos de los amigos de la cocina suelen preguntar esto, así que asegúrese de prestar atención. Puedes sacar la manteca de cerdo congelada con unas horas de antelación. Temperatura normal y luego es fácil volver a llamar. Si es invierno, la temperatura ambiente en algunas zonas es extremadamente fría y es difícil preparar manteca. Puedes poner la manteca de cerdo en el radiador o encender el horno a 30 grados para que fermente y ablandar la manteca primero, pero no se puede ablandar y convertirla en líquido. Sigue siendo sólido, pero muy suave y fácil de batir con un batidor. Cuando hice esta receta, la cociné en invierno, por lo que la carne de cerdo tiende a solidificarse. Por el contrario, si estás en verano y la temperatura ambiente es relativamente alta, se recomienda refrigerar la manteca de cerdo cocida en el frigorífico y luego separarla del agua helada al entregarla, como se hace para montar nata en verano. Coloque un recipiente de acero inoxidable más grande fuera del recipiente de acero inoxidable que contiene manteca de cerdo y ponga agua con hielo en él.

La manteca de cerdo se encuentra en este estado. Es muy fino, suave y cremoso. ¿Quieres un bocado?

Esta es la yema. Recomendado para uso a temperatura ambiente. Si se guarda en el frigorífico, el agua y el aceite se separarán fácilmente cuando se mezclen la yema de huevo y la manteca de cerdo. Basta batirlo un poco con unas varillas que acaban de batir manteca y ya estará listo. No es necesario regalarlo.

Mezclar el fondant, la manteca de cerdo y las yemas de huevo. ¿Por qué recomendamos usar gomitas? Porque el dulce de azúcar es un poco más dulce. Y el malvavisco tiene más agua que el azúcar blanca. Es más fácil trabajar con la mezcla.

Este es el estado mixto.

Coge otro recipiente, pesa la harina común, la maicena, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal, mezcla y tamiza con la mezcla de manteca. ¡Asegúrese de revolver uniformemente antes de tamizar! ! ! Este paso es muy importante. No intentes ahorrarte problemas, porque la gente suele decir que los pasteles de melocotón que hornea son amargos y astringentes. Hay dos razones: o la temperatura de horneado es demasiado baja y los ingredientes de la soda no se descomponen por completo. Otro problema es que el bicarbonato de sodio y la harina no se mezclan uniformemente. El bicarbonato de sodio se concentra en una o dos masas, lo que tiene un sabor fuerte. ¡Así que sigue estrictamente el proceso! ! ! Presta atención a los puntos importantes y no mires el desorden en mi escritorio.

Mezclar la masa cortando o mezclando a presión y enrollarla formando un cilindro largo. Luego divídelo en pequeñas dosis de 25 gramos, que se pueden dividir en 16. #La manteca de cerdo solidificada no es fácil de mezclar con los fideos y está un poco seca.

Primero puedes cortar y revolver la masa con una espátula, luego colocar la masa en la tabla de cortar y amasarla suavemente hasta formar una bola con las manos. Pero no debes amasarlo demasiado, porque la manteca y la masa entregadas se envuelven en el aire adecuado, lo que ayudará a que el pastel de melocotón terminado se agriete. Siempre que no haya polvo seco, definitivamente afectará el efecto de craqueo del producto terminado. ¡Recuerda, recuerda! De lo contrario puedes hacerlo como una galleta, sin grietas, crujiente.

Pesa la masa, haz una bola con cuidado y colócala en la bandeja para hornear. Usa el extremo de una espátula de silicona y gírala para crear un pequeño hoyo. Por supuesto, también puedes presionarlo directamente con los dedos. Esto hace que sea más fácil hacer que el producto terminado se vea mejor y no sobresalga en el medio. Ayuda a abrir grietas profundas.

Pincelar con una fina capa de agua con yema de huevo. Diluir las yemas de huevo con un poco de agua. No cepilles demasiado, solo fino. El pincel es demasiado grueso, el color es demasiado pesado y no se ve bien. Lo cepillé solo para pegar mejor las semillas de sésamo

Porque descubrí que muchas personas no tienen buen control sobre el agua de la yema de huevo y el cepillo es demasiado espeso y desigual, lo que lo hace feo. Por eso te sugiero que si tienes una botella rociadora tan pequeña, puedas rociar agua directamente sin cepillar el líquido de la yema de huevo y luego espolvorear con semillas de sésamo. Esto es muy conveniente. Muy hermosa también.

Espolvorear con semillas de sésamo. Hay una cosa a tener en cuenta. Colóquelo en la bandeja para hornear, asegurándose de dejar suficiente espacio. Porque después de hornear el pastel de melocotón. se expandirá. Más grande y más delgado. Entonces, si no hay suficientes espacios, cada galleta se pegará y se verá mal. Creo que algunas personas no tienen espacio para entregar sus tareas y las extienden en rollos de huevo después de hornearlas.

Hornear en el medio de un horno abierto normal a 175-180 grados durante 20 minutos. Si se utiliza horno de aire, se recomienda cocinar a 150 grados durante 18 minutos. También puedes ajustarlo según la temperatura de tu horno. Nota: Un amigo cocinero me preguntó por qué se quema al hornear. Sólo hay una razón: la temperatura de su horno es incorrecta. En general, la temperatura de los hornos mecánicos es más alta. Por ejemplo, la temperatura del horno Changdi de 32 pulgadas que uso es alta, 30 grados. Por eso es importante saber la temperatura real de su horno. Puedes comprar un termómetro de horno para probar esto. Por ejemplo, recomendamos 180 grados. Y mi horno está 30 grados más alto, así que cuando uso la fórmula de 180 grados, solo necesito girarlo a 150 grados. Así que no lo copie mecánicamente, asegúrese de conocer la temperatura real de su horno. Si su horno tiene una temperatura alta y lo gira a 180 grados, la temperatura real será de 210 grados y será extraño si no se quema.

Después de hornear, colócalo en el grill y espera a que se enfríe por completo unos diez minutos. Quedará especialmente crujiente. Residuo crujiente. Después de enfriar, puedes sellarlo con una bolsa de plástico; de lo contrario, se volverá suave y menos crujiente con el tiempo. Ahora sé por qué a las personas mayores y a las ancianas les gusta comer pasteles de melocotón, porque los niños pueden comerlos sin dientes. Porque no es necesario masticarlo en la boca, simplemente se derrite en la boca. Jaja, se recomienda enfriar el bizcocho de melocotón 20 minutos antes de comerlo, para que sepa mejor. Séllalo en una bolsa de plástico y cómelo dentro de una semana sin ningún problema.