Identificación de aletas de tiburón artificiales
1. Las aletas de tiburón falsas que no se utilizan en platos no tendrán el fuerte olor a pescado de las aletas de tiburón reales.
2. Las aletas de tiburón falsas no son tan transparentes como las aletas de tiburón reales. Las aletas de tiburón falsas secas suelen ser un poco turbias y de color amarillento.
3. Después de todo, las aletas de tiburón falsas que no han sido empapadas están hechas de pegamento industrial. Son más duras que las aletas de tiburón reales y se pueden romper fácilmente con la mano. no romperse.
4. Las aletas de tiburón falsas no son resistentes al calor. Aunque parecen gruesas, tienden a ablandarse después de cocinarlas y no son tan elásticas como las aletas de tiburón reales, son más refrescantes y elásticas.
5. Las aletas de tiburón falsas no son tan pegajosas como las aletas de tiburón reales. Por ejemplo, si la aleta de tiburón se pesca con arroz, el arroz se caerá fácilmente si se frota la aleta de tiburón falsa con las manos, mientras que la aleta de tiburón real es más pegajosa y el arroz se pegará a ella y no se caerá fácilmente.
6. Las aletas de tiburón reales son blancas antes de remojarlas. Cuando se cocinan, son cristalinas y translúcidas o casi completamente transparentes. Son regordetas, elásticas y muy brillantes, y tienen una textura de "hueso" cuando se muerden. . "sensación", buen gusto y dureza.
7. Un extremo de la aleta de un verdadero tiburón es ligeramente redondo y grueso, y el otro extremo es cónico y tiene forma de aguja, con la carne del ala conectando las agujas de la aleta. Los fideos sintéticos se cortan artificialmente, ya sean gruesos en ambos extremos o puntiagudos en ambos extremos, y no tienen carne de ala.
8. La aleta de tiburón artificial es de color amarillo dorado y seguirá siendo de color amarillo claro o marrón amarillento después de remojarla y cocinarla. Es muy quebradizo y no tiene elasticidad después de la cocción. Se romperá si se tira con la mano y el brillo también es muy pobre. Tiene un sabor muy suave, como fideos. Coloque la aleta de tiburón sobre la mesa y frótela suavemente con las manos. Las aletas de tiburón artificiales generalmente se pegarán a ella, pero las aletas de tiburón naturales no.
Chen Kaiyi, chef profesional de Yan Bao Fin, dijo que para distinguir las aletas de tiburón reales y falsas, primero agarre los dos extremos y luego tire de ellos hacia ambos lados si la aleta de tiburón es fácil de romper y. No tiene elasticidad, es una aleta de tiburón falsa.
Las aletas de tiburón reales son elásticas y no son fáciles de romper. Si la hueles por la nariz, la aleta de tiburón en sí tiene olor a pescado, pero la falsa no tendrá olor a pescado. Además, el agua en la que se sumergen las aletas de tiburón reales es muy clara, mientras que las falsas dan la impresión de que rezuma pigmento amarillo.