Cómo las bacterias del ácido láctico descomponen la materia orgánica para producir alimentos fermentados

Las bacterias del ácido láctico descomponen y fermentan la materia orgánica para producir ácido láctico. La elaboración de alimentos fermentados utiliza principalmente bacterias del ácido láctico para realizar la respiración anaeróbica, multiplicarlas en grandes cantidades y descomponer la materia orgánica para producir ácido láctico o alcohol.

Las bacterias del ácido láctico se utilizan para hacer kimchi. Las bacterias del ácido láctico fermentan para producir ácido láctico, lo que le da al plato un sabor especial. Al mismo tiempo, las bacterias del ácido láctico son bacterias anaeróbicas y no requieren oxígeno para. descomponer la materia orgánica. La fermentación utiliza la actividad metabólica de los microorganismos. El proceso de convertir sustancias orgánicas en productos a través de biocatalizadores (células microbianas o enzimas). Los microorganismos más utilizados en la vida son los lactobacilos.

La razón por la que el kimchi debe cubrirse y sellarse con agua es que las bacterias del ácido láctico sólo pueden descomponer la materia orgánica en ácido láctico en condiciones anaeróbicas. De lo contrario, si entra aire, inhibirá la fermentación de las bacterias del ácido láctico y afectará la calidad del kimchi.