Pasos y métodos para hacer tocino Cómo hacer tocino

1. Ingredientes: 5 kilogramos de carne de cerdo. Condimento: 150 gramos de sal, 25 gramos de granos de pimienta de Sichuan y 1,5 kilogramos de aserrín de pino y ciprés.

2. En primer lugar, rascamos con un cuchillo los pelos restantes de la piel del cerdo, lo cortamos en tiras de 3 cm de ancho y con una brocheta de bambú le hacemos unos pequeños agujeros para facilitar el sabor.

3. Sofreír los granos de pimienta, luego añadir sal y sofreír hasta que esté caliente, verter y dejar enfriar.

4. Frote la carne de cerdo con pimienta de Sichuan, sal y azúcar, colóquela en una palangana de cerámica o esmaltada, con la piel hacia abajo, la carne hacia arriba, la capa superior de piel hacia arriba y presione con un objeto pesado.

5. Darle la vuelta una vez cada dos días en invierno y primavera, y sacarlo después de unos 5 días de crujiente. En otoño, ponerlo en un lugar fresco, darle la vuelta una o dos veces al día y sacar. después de aproximadamente 2 días de estar crujiente, séquelo con un paño limpio y use Enhebre la cuerda de cáñamo en un extremo de la piel, cuélguela en un lugar alto ventilado, séquela hasta que esté medio seca y colóquela en el gabinete para fumar. y ahúmelo durante unos dos o tres días, moviéndolo una vez por la mitad, para que se haya ahumado todo el humo y el tocino esté dorado, luego cuélgalo en el Servir en un lugar ventilado.